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油菜花，別名蕓苔，拉丁名油菜，原產於歐洲和中亞，是十字花科黍屬植物。在中國，油菜花主要分布在江西婺源的黃嶺，漢中盆地和江陵的萬畝梯田，雲南的羅平平原，青海的門源高原。
形態特征:植株挺直，叢生，莖黃綠色，基生葉呈螺旋狀生長，莖生葉通常互生，無托葉。花兩性，放射狀對稱，4片花瓣呈十字形排列。這些花像宣紙壹樣黃。通常有6枚雄蕊，4枚長，2枚短，通常稱為“四強雄蕊”。雌蕊由兩個心皮組成，子房位於上側。莖呈圓柱形，直徑多在0.1-0.8厘米之間，分枝多，莖軟；葉互生，大，深綠色，沒有葉柄和支撐。3、4月莖頂端有花，為總狀花序，四片萼片，黃綠色，四片花冠，黃色，十字形。果是長角果。夏天成熟時開裂撒種，紫黑色，黃色。
根外追肥:在油菜花期，定期噴施1倍的磷、硼、錳等微量元素水溶液或復合有機肥，可防止油菜開花不結果。葉面噴施0.02%硼酸溶液可增加油菜的有效分枝數、單株角果數和千粒重。成熟時在豆莢葉片上噴施2% ~ 3%的過磷酸鈣水溶液。
主要價值
應用價值:油菜花含有豐富的花粉。種子含油量35~50%，可用於榨油或作飼料。另外，油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。油菜花是中國最大的食用植物油原料。油菜花制成的果汁據說在醫療上有預防高血壓、貧血和感冒的功效。
經濟價值:中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物。[2]種子含油量為33% ~ 50%。1995以來，常年種植面積100萬畝，油菜籽年產量近100萬噸，占油料作物(不含大豆)總產量的40% ~ 45%；同時還生產菜籽餅約600萬噸。蛋糕的蛋白質含量高達40%。菜籽蛋白氨基酸組成合理，賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高於大豆蛋白，是我國有待開發利用的最大優質飼料蛋白源。油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
觀賞價值:油菜籽具有重要的經濟價值和觀賞價值，是壹種旅遊資源。油菜進入花期，田野壹片金黃。余少詩雲:“油菜花滿地黃，花叢中蝴蝶忙；微風吹起金色的波浪，溢出醉人的芬芳。”油菜花盛開，花粉富含花蜜，吸引蝴蝶和蜜蜂在花間飛舞。濃郁的花香令人陶醉，美景讓人流連忘返。