冷辣香鍋的做法是1。將毛肚用開水洗凈，瀝幹備用。
2、午餐火腿，凍豆腐切成0.5厘米厚的片，上千條寬條。
3.金針菇、平菇洗凈，用開水焯壹下，擠出水分備用。
4.大白菜用手撕成小塊，香菜、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝幹。
5.鍋裏放油(比平時炒菜的油多)。油開始冒煙後，把火關到最小。放入準備好的香葉、草果、柿子椒、芝麻椒(關火，防止材料過熱炸爛)炒香；
6.先放入百葉毛肚炒熟，再放入午膳火腿片，然後放入香菇、千張、大白菜、香菜、黃豆芽。因為凍豆腐易碎，最後放進去，每種食材翻炒幾次；
7.加入鹽和雞精。蔬菜熟了，放入香菜段翻炒。香菜味道溢出後，關火出鍋。
麻辣香鍋材料:
香菇，平菇，蓮藕片，青筍，木耳，五花肉，芹菜，菜花。
麻辣香鍋的調料:
100ml五香油、2湯匙(30ml)郫縣豆瓣(切碎)、50g火鍋調料、80g幹辣椒、15g姜片、20g大蒜、15g蔥段、1湯匙料酒(15ml)香菜適量(800克料的量可以根據自己的材料增減，但
五種香油材料:
八角2片，花椒5g，草果1片，幹花椒10g，茴香5g，肉豆蔻1片，山奈1片，肉桂1片，香葉2片，油。
麻辣香鍋做法:
1，來說說五種香油的做法。這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香鍋，還可以用來做水煮魚，涼拌。做法:做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
2.將麻辣香鍋的原料進行處理，將平菇去根，洗凈，切小塊；香菇去根，洗凈，切成小塊；青筍去皮，洗凈，切成粗條；蓮藕去皮，洗凈，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切段；將菜花摘成小花，洗凈。總之，所有要做的材料都是經過初步加工的。
以上幾段給我們詳細介紹了冷辣香鍋的壹些做法。相信只要認真學習過以上內容的朋友，都會對這些做法有更深刻的理解和更熟練的把握。當然，我還是要提醒妳，總是吃壹些辣味會對我們的腸胃造成更大的刺激，所以人們需要註意。