煮湯前先把配料焯壹下。
中國居民基本上選擇雞鴨魚肉排骨牛肉羊肉等。他們的飲食習慣。先將這些食材焯水去腥，焯水時可以加入料酒和姜片。
提前填寫
如果煮不完的湯，提前用幹凈的容器取出(清洗幹凈，用開水燙過)，避免二次汙染。不建議使用不銹鋼或鋁制品。最好用陶瓷、玻璃或專用保鮮盒。濾掉肉渣和調料後，保留清湯，放入冰箱冷藏。
撇去浮油
冰箱冷卻後，用勺子將肉湯上的浮油去掉，三高的人不建議喝太油膩的湯。
將原料倒入模具中。
壹般家裏都有冷凍冰塊的模具。清洗幹凈後用開水燙壹下，就可以把湯倒進模具裏，或者用壹次性冰塊。放凍層的時候註意不要和生肉壹起凍。最好單獨放壹層。肉湯凍成冰塊後，從模具中倒出，放入保鮮袋中繼續冷凍。壹般家裏冰箱的冷櫃溫度是-18℃。吃的時候按需取出，避免反復冷凍，肉湯變質。
肉湯能保存多久？
雖然凍肉湯存放在-18℃的冷凍室，但還是建議盡快食用，2周左右為宜。
肉湯加鹽了嗎？
加鹽會增加肉湯中的粗蛋白含量、非蛋白總氮含量、總脂肪和脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量高於無鹽肉湯。總之，加鹽會讓肉湯更有利於被人體吸收利用。
凍肉湯的風味和營養會有什麽變化？
冷凍的高湯在味道上肯定沒有剛煮出來的湯好吃，但是在Aauto快壹點炒個菜當早餐或者加高湯還是可以接受的，沒有市售高湯裏的添加劑，吃起來會更有家的味道。營養基本沒有變化，B族維生素會流失，脂溶性維生素和礦物質基本不變。
怎麽解凍？
將高湯冰塊放入碗中，然後將碗放入鍋中蒸熟。也可以放入水中燉，待冰塊完全溶解後，再加入其他食材，如餛飩、面條或蔬菜等。？切記:冷凍食品壹定要解凍後才能放入油鍋中烹煮，否則會導致油鍋沸騰飛濺傷人。
哪些人不適合喝肉湯？
胃酸過多的人
膽囊炎和膽結石患者
高血壓的
肥胖的人
痛風和高尿酸血癥患者