傳統發糕怎麽蒸？蒸熟後，聞起來又甜又香。它的味道糯而不粘，口感細膩，非常好吃。現代的發糕發生了壹些變化，更加簡單好用，味道也很蓬松可口。但是很多朋友覺得餅的味道太濃，不夠細膩，不香。這是怎麽發生的？
1，需要考慮面糊發酵的情況。
發酵時間是否充足。建議常溫下正常發酵時間為3-4小時左右。時間過長，成品吃起來酸酸的，不香不軟。
2.蒸好後，壹定要燉壹會兒。
沒有這壹步，蛋糕會因冷而收縮，最後成品會塌陷，不美觀。
蒸餅技能1。制作時，發酵的時間和程度是最關鍵的。發酵到兩倍大就行了。發酵太多，做出來的蛋糕會塌。
2.蒸的時候在模具裏刷壹層油，這樣蛋糕就不會粘在模具上，拿不下來。如果家裏有個蛋糕模具就太好了，不會粘在壹起，拿起來也比較輕松。
3、面粉可以用普通中筋面粉，可以摻壹些玉米粉或者小米粉，香氣會更濃郁。
4、糖的量可以減少，雞蛋也可以不吃，牛奶也可以直接用水代替。
5、面糊較稠，發酵時會有水滲出。太薄的話蒸的時候不容易成型，會變成壹灘。
6.用電飯鍋做比較簡單。和面和發酵都是用電飯煲完成的。發酵好的面條直接放在電飯煲的內膽裏。只需點擊蛋糕選項。
7.攪拌時要小心，直到沒有幹粉和顆粒。
8.發酵好的面團可以適當攪拌，消除大氣泡，這樣蒸出來的發糕蜂窩孔會更均勻。
9.蒸好後不要急著開蓋，先關火，等溫度降下來再開蓋，以免蛋糕涼了塌縮。
10，紅棗可以省略，也可以用枸杞、葡萄幹等代替。想要好看，可以擺出好看的造型。
做蛋糕的常見做法是1。首先將準備好的紅棗洗凈，去核，切成大小合適的小塊待用。(如果喜歡整顆紅棗，也可以放在核裏，根據喜好加點芝麻。)
2.然後，用適量開水將紅糖融化，自然冷卻成溫熱的紅糖水，加入酵母，攪拌均勻，放置壹會兒。
3.然後在糯米粉中加入低筋面粉，攪拌均勻，倒入紅糖水，攪拌至無明顯顆粒，讓其自然發酵，發酵後加入紅棗。
4.最後將鍋裏的水燒開，水燒開後放入鍋中，蒸20分鐘左右，再小火煨壹會取出。