好豬肉10公斤
豬小腸0.5公斤
200克胡椒
800克鹽
小背0.5g。
八角8克
三奈0.25g。
白酒150克
胡椒15g
30克胡椒
四川貴州人怎麽熏香腸？
準備好材料
材料準備是基礎，要準備好“三大件”，即豬肉、豬腸、調料。豬肉最好是農村土的，選“縫隙”部分。這個味道更好。
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瘦三七去皮，洗凈，切成細長條備用。
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豬小腸要新鮮無穿孔，用溫水洗凈備用；
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將準備好的食材倒入切好的肉中，拌勻。各種食材的口味可以自己調節。
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完全混合好。
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香腸
灌腸是核心。將調味好的肉條放入小腸內，用細線將每壹小段紮緊，用小針刺幾次腸衣“呼吸”，否則香腸不容易幹，不幹就不好吃。
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把肉倒進去壹定很重要，但是不能太用力，否則容易把腸衣弄破。
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根據個人習慣打結。
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熏的？
熏烤是關鍵。將剛澆好的香腸掛在通風向陽的地方晾幹。大部分水分晾幹後，掛在鐵桶裏，用柏樹枝和木炭慢慢熏。香氣會慢慢滲入香腸中，香腸中的水分會蒸發。這種方法適合城市居民，農村壹般直接掛在廚房的橫梁上就可以了。
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市場上有人專門賣這種柏樹枝。農村就不用說了，到處都是。
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壹定要慢慢抽，盡量不要有明火。
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美味的香腸做好了。妳想嘗壹嘗嗎？
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四川和貴州人的香腸是用他們獨特的方法和技術制作的，非常好吃。赤水位於川黔交界處，我們的香腸做法是黔川結合。我希望妳喜歡它。它在網上也賣得很好。
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技巧
我們不在香腸裏放胡椒。如果想盡可能保留香腸的原味，可以只放鹽，不放別的。