眾所周知，饅頭的制作方法很多，味道也很豐富。蕎麥饅頭是最常見的饅頭之壹，由蕎麥粉等配料制成。好喝好喝，深受人們喜愛。那麽用蕎麥面條做饅頭不用面粉可以嗎？具體來看壹下。
蕎麥面可以不加面粉做饅頭嗎
蕎麥粉饅頭沒有面粉是做不出來的，因為蕎麥粉本身韌性差，沒有彈性，蕎麥粉的面筋網又不能很好的包裹酵母產生的氣體。而且妳會發現用蕎麥粉做的饅頭又硬又難吃，所以會加壹些面粉來解決這個問題。
蕎麥面條做饅頭適合用多少面粉
蕎麥微苦，粗糙。適當添加面粉可以改善蕎麥的口感，口感更好。做饅頭壹般是面粉和蕎麥面按1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接買壹些大牌子的蕎麥面，這樣操作更方便。
蕎麥粉本身韌性和彈性較差，不易發酵，所以用純蕎麥蒸的饅頭往往會變成死面。制作蕎麥饅頭，需要添加適量的小麥粉，增加其韌性和彈性，有利於發酵。
蕎麥饅頭的常見做法
所需材料:
配料:面粉500克，蕎麥面250克，水310克
配料:酵母5克，糖3克，鹽2克，小蘇打2克
具體步驟:
1.開始和面，將酵母用水溶解，加入鹽和白糖，攪拌均勻，倒入混合好的面粉中，加入溫水，攪拌至呈絮狀。
2.先醒發，將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至原來大小的2倍。當面團出現許多小孔時，第壹次醒發就開始了。
3.開始揉面。將小蘇打溶於水中，揉成面團，反復揉搓，排出面團中的空氣，揉搓至表面光滑。
4.二次醒發:將面團分成大小均勻的面條，然後將面條包起來，用保鮮膜包好，醒發20分鐘。
5.鍋裏蒸，蒸籠上放紗布，放在有冷水的抽屜裏，大火燒開，小火蒸15分鐘，關火。燉5分鐘即可享用。
要不要加面粉做饅頭？不加面粉能做饅頭嗎？3
蕎麥粉饅頭的制作技巧
1.面粉與蕎麥粉的比例為2:1，水約310克。把面粉攪拌成絮狀，但酵母必須用溫水融化
2.饅頭做成綠體後，壹定要醒發20分鐘，防止饅頭出現死皮。
3.加壹點小蘇打水可以保證饅頭壹次成功
4.饅頭吃完後，關火燜5分鐘。