蓮藕是春節必不可少的食物之壹，也是眾多油炸食品之壹。炒菜方便儲存，家裏沒有冰箱，炒了幾天也不會壞。另壹方面，為了方便做飯，在家享受宴席，有紅燒、油炸，做飯變得輕松。將食物蒸熟、油炸後即可食用。
我們地區通常會準備以下油炸食品，油炸丸子，油炸豆腐，油炸酥肉，蓮藕盒，油炸魚等等。在這些油炸食品中，應該掛上嫩脆的肉和炸魚。今天我們就以蓮藕盒為例，來說說油炸食品的擺放方法。
所需材料:蓮藕、豬肉、蔥姜、調味酒、生草、鹽、酥、食用油。
酥脆材料:玉米澱粉80g，普通面粉20g，雞蛋1個，植物油10g，鹽1g，粉餅0.5g，水適量。如果在食堂炒，還可以加入壹定比例的吉斯粉，家裏不用。不用加粉。
在家裏攪拌面糊，如果有秤的話稱重。不，這不是壹個大問題。大概這個比例就可以了。將面粉、澱粉、鹽、泡打粉混合均勻，加入雞蛋，加入食用油，再加入少許水揉面。壹般情況下，用手抓面糊，自然流動。面團不能太厚，油炸食物的皮不能太厚或太白。至少可以薄薄的掛在食物表面。
和面後放在壹邊，我們會準備其他材料。
豬肉用刀磨碎，切成塊，放入絞肉機。將松姜切碎，放入蔥段，加入調料、鹽、生蠔，直接打入肉裏，不至於讓牛太碎。因為肉餡量少，所以打完就用。蟹姐建議裏面放蔥、姜、調料，其他用途的填充物不建議這麽做。學習萬能脆皮的配方，雪原根盒炸脆皮魚，方便媽媽品嘗。蓮藕最好去皮，和蓮藕壹起切。蓮藕不要太粗，深淺適中，容易開餡。然後把之前拌好的肉餡放進藕夾裏，讓藕夾粘在壹起，不要放太多牛。(肉)然後坐在鍋裏燒水。油溫六成熱時，開始脫衣服。加入肉餡蓮藕，均勻包裹混合好的面團，放入鍋中炸熟。
六成熱油是什麽樣子的？這時候稍微動壹下鍋裏的油，就會冒出壹些油煙。入藕夾後，鍋內反應強烈，產生大量泡沫。蓮藕夾雖然不會很快上色，但是會隨著油的沸騰在鍋裏滾油。過壹會蓮藕鉗慢慢上色，鍋裏的油反應也平靜下來。蓮藕鉗炸出，撈出瀝青。趁熱吃，皮會酥，蓮藕和肉的香味會傳到嘴裏。非常漂亮。油炸蓮藕夾，鍋裏放糖、醋、醬油、高湯，會使口感變軟，味道更濃，是米飯口感更好的食物。
再多說兩句:炒蓮藕夾，壹下子吃不完的話，放冰箱冷凍，吃的時候蒸壹下，再炒。糯米也好吃。