自己制作糯米酒的步驟:11。選擇好的糯米。
自制糯米酒的步驟。提前壹天用清水浸泡糯米，水要多，保證糯米浸泡後仍能過米。
自制糯米酒的步驟。泡好的米可以用手捏碎浸泡。
自己釀糯米酒的步驟44。把抽屜布鋪在蒸籠裏，泡好的米最好再洗壹遍，中火蒸1小時。
自制糯米酒的步驟55。把蒸好的米飯放在室內，冷卻到30-40度。不要讓它完全冷卻，這樣米酒會更甜。將大米倒入幹凈無油的帶蓋盆中，用冷開水(最好30度左右)將大米沖散。加水的時候，加壹點點，加完之後馬上把米打散，逐漸把米全部打散，不再結塊，但是不要用太多的水。將米打散，盆內不留水為宜。
自制糯米酒的步驟66。加入2克米酒曲，攪拌均勻。
自制糯米酒的步驟。用筷子把混有米曲的大米壹點點壓實，然後在中間打壹個洞，叫做窩，是為了讓米曲更好的發酵，後期出酒。
自制糯米酒的步驟88。此時在表面均勻撒上1克米酒曲，洞內撒壹點。最後小心翼翼的往洞裏註入壹點冷水。不要填坑，2/3位置就行，不要倒在飯上。蓋上蓋子。
自制糯米酒的步驟99。開始進入發酵階段，最好放在25-30度的保溫環境中，發酵24小時。24小時後，可以看到有液體從米粉中露出來，這是已經出酒的酒香，可以聞到發酵的味道。此時倒入半杯溫度不超過30度的冷開水，蓋上蓋子繼續30度發酵。
自制糯米酒的步驟是1010。又過了12-24小時，可以看到有很多酒，米浮在酒上，就大功告成了。
糯米酒的制作步驟是1111。我用勺子壓壹壓，可以看到米飯是完整的。
糯米酒的制作步驟是1212。把它舀起來看得更清楚。成功的發酵米酒，米必須像壹個完整的絮浮動。否則不會成功。這種狀態下的米酒香氣濃郁，口感清甜。不然就算發酵了，味道也是酸的。此時，加入壹大杯冷開水。發酵不需要保溫，加水稀釋即可。