姜母鴨有酒。
姜母鴨是福建泉州的壹道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用。姜母鴨在制作的時候會添加壹些白酒或料酒去腥。
姜母鴨的做法
1、準備好新鮮的鴨子、當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜、料酒。
2、將鴨肉洗凈處理幹凈後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝幹。鴨子若是為家養的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、炒到鴨肉中的酒快要幹的時候，加入備好的藥材，藥材壹定要洗凈、瀝幹。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中再倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉壹個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裏的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
姜母鴨的功效和作用
1、補血補氣。姜母鴨的主要材料是鴨子和生姜，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質，其中鐵元素是人體紅細胞補血不可缺少的物質，適量食用可以幫助人體補血，具有壹定補血補氣的作用。?
2、發汗解表。姜母鴨中生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，其中含有壹定的姜辣素等成分物質，適量食用具有壹定發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽等人群進行食用。?
3、增強免疫力。姜母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以為人體補充充足的營養，補充虛勞體質者所需的能量和元氣，可以在壹定程度上增強人體的免疫力。