曬幹的幹蕓豆容易保存，但是怕下雨，因為容易發黴。嚴格來說，幹蕓豆也是壹種食品，很多菜單上都有。烹飪時，幹蕓豆容易吸湯，適合烹飪多種菜肴。最佳搭配是燉肉。用清湯的鮮味煨幹蕓豆，讓幹蕓豆吸收清湯的精華，搭配素菜，營養又美味。現在20多年過去了，這麽多年的老傳統沒有丟，壹直延續至今。如今，無論是城市人還是農村人，曬菜都成了壹大“特色”。
曬幹的豇豆
配料:豇豆角、清水
調料:鹽
1，選擇粗細均勻的豇豆角，註意最好沒有蟲眼和損傷，越新鮮越嫩越好，可以早點去菜市場挑選，都是早早從菜園子裏摘的，價格便宜，才幾毛錢壹斤。
2、鍋中燒開水，加入半勺鹽，大火燒開水。
3.水燒開後，放下豇豆角，煮至變色。用筷子翻過來，讓豇豆受熱均勻，大火滾走。馬上撿起來。如果豇豆角多，可以分批做，燙幾分鐘就好。
4.拿起豇豆角，立即放入冷水中，浸泡至涼透。壹直用水管沖洗，然後取出晾幹。經過這壹步，幹豇豆角就完成了壹大半。
5、接下來就是晾曬了，先看看天氣預報，最近3-5天不是雨季，找個衣架或者其他東西，壹個壹個掛起來，放在太陽下曬。
6、豆子要晾到幹透，壹點水分都沒有。這是它們曬幹壹天後的樣子。只要天氣足夠好，它們應該很快被曬幹成幹菜，壹般是3-5天。
7.幹菜怎麽保存？這是壹個需要註意的問題。可以用棉線把幹菜分成小提手，依次綁好，放入方便袋，密封好，隔壹段時間拿出來晾幹。
8、想吃的時候，根據壹把的大小，打開浸泡，可以做紅燒肉、鹵肉、燉肉等。，壹種特殊香味的豆子，營養又好吃，豆子充滿湯汁，變得好吃不膩。
技能總結
1，用熱水燙過的豇豆角可以殺菌，去除表面的雜質。
2、在晾曬的過程中，要經常檢查，有早熟和晚熟，記得提前帶走。
3、要時刻避免淋雨，這是最重要的，避免之前的壹切努力。
4、曬幹的幹菜，要密封晾幹，用棉線紮緊，壹層壹層整齊排列。