壹、第壹種:蒸茄子。
(1)食材:長茄子或圓茄子壹兩根，根據個人口味和食用量選擇。
(2)食材:青椒半個，大蒜三瓣左右，小蔥兩根。
(3)調料:鹽、雞精、極鮮香精、香醋、香油。
(4)練習:
1.將茄子清洗幹凈，去皮(有的茄子皮比較嫩，或者不用去皮)，切成長條，放入盤中。
2.青紅椒洗凈切碎，大蒜搗碎切碎，小蔥切成蔥花。
3.鍋中倒入水，將盛有茄子的盤子放在爐排上，大火開始蒸。水燒開後，蒸10分鐘左右。時間到了，還不趕緊端出去。我們先來判斷壹下茄子是否熟了。我們可以用筷子夾茄子。如果它很容易被刺穿，它就會被煮熟。如果沒有紮，再蒸幾分鐘。
4.茄子蒸好後，把盤子裏多余的水倒掉，然後把茄子放在壹邊備用。
5.調料汁:將青椒、大蒜、蔥花放入小碗中，鍋內油燒熱，將油倒入小碗中，然後加入壹勺鹽、壹勺雞精、兩勺極鮮香精、壹勺香醋、壹勺香油，攪拌均勻，使調料充分融化。
6.把汁均勻地撒在茄子上，端上桌。吃的時候可以把茄子稍微蘸壹下汁，味道會更濃。
二、第二種:烤茄子。
不知道妳吃過農村爐子煮的茄子嗎？小時候吃過，長大後離開農村就沒吃過了。煮出來的茄子吃起來軟軟香香的，還帶著淡淡的柴火味，非常好吃。
練習:
(1)茄子洗凈，放在竈火邊。在燒的過程中，註意把茄子翻過來，保持茄子360度無死角的燃燒，隨它去吧加熱均勻。大概要燒十幾分鐘，茄子皮皺軟，茄子就熟了。
(2)將煮熟的茄子去皮放入盤中，然後用手將茄子肉撕成條狀。
(3)將汁倒在茄子上(汁的方法如第壹種所述)，攪拌均勻即可食用。
三、第三種:烤茄子。
我覺得烤茄子和烤茄子差不多。現在夜市烤茄子很好吃。壹般的做法是把茄子對半切開，放在有牌子的烤箱上烤。烘烤過程中撒上鹽、蒜末和辣椒粉。烤好後不去皮直接放入盤中。
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子對延緩人體衰老有積極意義。
吃是人類永恒的話題，所以我們在烹飪的過程中探索了很多烹飪方法。有些人天生喜歡研究這些，樂在其中。如果妳更喜歡吃茄子，不妨試試以上三種方法。第二種方法受生產條件限制，可以自己想辦法。