別名: 錦荔枝, 癩瓜, 涼瓜, 癩葡萄
2020-03-12 10:15:49
方承康主任醫生
南昌大學第壹附屬醫院中醫科
簡介
苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
價值信息
功效與作用
健脾養脾、養腎補腎、補血養血、補氣益氣、防癌抗癌、消暑解暑、清熱
營養價值
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
7.苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
8.苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
副作用
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食.所以有些人不宜多吃。
同類食材
適宜與禁忌
宜
壹般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌癥患者適宜
忌
孕婦、脾胃虛寒者不宜多食苦瓜
關於吃
孕婦能吃嗎
慎食。 苦瓜苦寒，能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。3歲以上幼兒可適量食用。
上火嗎
吃苦瓜可以降火。苦瓜又名涼瓜，味苦清熱祛火，民間自古就有“苦味能清熱”之說。
怎麽吃
泡發幹黑木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使黑木耳肥大松軟，味道鮮美。
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食材特性
挑選技巧
1、首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。
2、其次，苦瓜身上壹粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。