吃膩了豬肉，就來點牛肉解解饞，牛肉壹直是我們生活中不能少的，筋道彈牙、鮮香爽口，不管是涮火鍋、燉牛肉、炒牛肉還是鹵牛肉，每壹種都深得我心。
牛肉中的蛋白質等營養物質是十分豐富的，因此相對於豬肉來講，其實人們更喜歡牛肉多壹些。
在眾多做法中，鹵牛肉尤其受人喜愛，鹵出來的牛肉口感十分豐富，醬香濃郁，不管是當菜吃、還是當零食，又或者是下酒菜，都十分過癮。
我壹度認為，鹵牛肉在所有的鹵制品裏面是最好吃的，尤其是帶著筋的牛肉，咬壹口簡直絕了。不過對於鹵牛肉來說，最重要的其實還是調料，只有調料用對了，牛肉才會更香更入味。
雖然做鹵牛肉，是需要很多調料的，但是也不能亂放，其中有2種調料是萬萬不能加的，加上相當於毀了壹鍋牛肉，它們就是小茴香和醋。了解了這壹點之後，我們來看看鹵牛肉到底應該怎麽做吧。
鹵牛肉時，最忌諱加這2種調料，很多人不懂，難怪牛肉又老又柴。
鹵牛肉的做法
食材：牛腱子肉、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒
1、鹵牛肉最常用最好吃的壹部分肉就是牛腱子肉，我們把購買的牛腱子肉切成小塊，將牛肉沖洗幹凈。
2、洗幹凈後的牛肉，放在幹凈的鍋裏，然後加上適量的清水，接著加少許料酒，大火開始焯水。煮開以後稍微再煮壹會就能撈出來。
3、撈出來放水龍頭下，將雜質沖幹凈，然後我們把牛肉再次放進鍋中。
4、這次放入足量的清水，然後加上姜片、冰糖、生抽、老抽和料酒，把八角、香葉個桂皮也放進去，大火煮開。
5、這次煮開之後，我們把上面出現的壹些白色浮沫撇出來，然後從大火轉為中小火，繼續慢慢燉煮40分鐘左右。
6、燉好之後可以看壹下，如果能夠用筷子輕易戳穿牛肉的話，關火就行了，如果不行還需要再煮壹會。熄火之後讓牛肉繼續泡在鍋裏浸泡壹晚，第二天就能食用了。
小貼士：
鹵牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，會破壞牛肉原有的鮮香，醋則會使牛肉又老又柴，不管燉多久都嚼不爛