主料：菠菜100g，清水150g，雞蛋1個，面粉35g。
輔料：油適量，鹽適量，雞腿1個，生菜適量，彩椒適量。
面糊材料：菠菜、雞蛋、面粉。
準備的雞腿、彩椒。
將雞腿的骨頭剔除。
菜洗幹凈切成兩半，雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油腌制。
將彩椒切成絲。
鍋裏下油燒熱下彩椒，再加入鹽、糖、黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用。
煎好的雞腿切成粗條備用。
菠菜焯水撈起。
菠菜切小段，加入150g左右的水攪拌。
攪拌好的菠菜汁。
菠菜汁加入面粉雞蛋攪拌均勻。
再加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
鍋裏燒熱加入黃油融化。
倒入壹勺菠菜汁面糊。
做好的菠菜餅皮加入生菜、雞腿肉。
再加入彩椒卷好，切半即可。
2、熗菠菜
主料：菠菜適量。
輔料：幹辣椒適量，花椒適量，食用油適量，耗油適量，鹽適量，味精適量。
菠菜摘凈，中間斷開，洗凈。
凈鍋入水，加入少量的食鹽燒開。
將洗凈的菠菜過水焯壹下，可以去掉很多草酸。
準備壹盆涼水，焯好的菠菜直接放到涼水中。
菠菜控幹水分，加少量的味精、耗油、鹽攪拌。
幹辣椒切斷成粒。
凈鍋燒幹，加入適量的食用油，熱鍋涼油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味關火。
將油趁熱倒在事先拌勻的菠菜中，再稍加攪拌就可以裝盤了。
3、西紅柿菠菜蛋湯
主要食材：西紅柿、菠菜、雞蛋。
先處理西紅柿，將西紅柿洗凈，先對半切開，剜去蒂頭部分，然後沿著中心切成小瓣狀。準備壹兩個雞蛋，將雞蛋磕破，蛋黃、蛋清倒入碗中，用筷子拌勻。
準備壹些菠菜，剪去根部，然後清洗壹下，將其切成小段狀。準備少許生姜、蒜頭、小蔥，分別處理壹下。打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香壹會。
倒入西紅柿片炒壹會，然後加入菠菜，稍微翻炒壹陣後加入適量的水，大火將水燒開。
湯沸騰之後，倒入前面打勻的雞蛋，雞蛋很快凝成蛋花，同時加入各種調味料，用勺子拌壹會，舀出少許試試味道，合適後就可以關火裝盤，壹盤色香味俱全的菠菜西紅柿蛋湯就做好了。