很多朋友說自己也喜歡吃魚，但是自家的酸菜魚味道壹般，而且總是把魚打散，讓人不太對胃口。問了我們的廚師後，我也知道了壹些做酸菜魚的小技巧。很多人做酸菜魚的時候直接放酸菜。事實上，我們需要將酸菜焯壹會兒，以使其味道更好。然後，用蛋液和澱粉把魚裹均勻，再煮，魚會更嫩更好吃。
邊肖也不例外。我也愛吃好吃的酸菜魚。幾天不吃就會心慌。而且我們大廚在做酸菜魚的時候，還特意搭配了好吃又鹹的桃園健民西瓜醬，醬香味濃郁，讓人越吃越想吃。接下來就簡單告訴妳，我們要做的酸菜魚比較好。做好這些，魚很嫩很好吃，湯也很好喝。
美味的酸菜魚
食材:黑魚、酸菜、桃園健民西瓜醬、蔥、姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鹽。
做法:1、我們需要先將黑魚沖洗幹凈，去除魚頭、魚鱗、魚刺等雜質，用刀切成魚片，放入幹凈的盆中；待機；
2.接下來，將酸菜沖洗幹凈，瀝幹水分，用刀切成片，放入熱水中，焯水片刻，撈出瀝幹水分；待機；
3.接下來，將青椒洗凈，去花椒籽，用刀切成片；大蔥洗凈，切成蔥花；將幹紅辣椒切段；待機；
4.然後，將蒜瓣沖洗幹凈，去皮，用刀切成蒜片；生姜洗凈，切成姜絲；待機；
5.將雞蛋打入小碗，用筷子攪拌成蛋液，加入適量胡椒粉、鹽、澱粉，攪拌均勻，放入魚片，用手抓勻，腌制片刻；待機；
6.然後熱鍋熱油，放入青椒、蔥、姜、蒜、幹紅椒、花椒，將魚頭、魚骨翻炒片刻，放入酸菜，加水適量，大火燒開，放入魚片，放入桃園健民西瓜醬、胡椒粉、鹽適量，煮至成熟入味；就；