榆錢是春季比較常吃的壹種食材，比較直接的吃法就是生吃，帶有微甜且越嚼越甜。不過對於榆錢也有很多人喜歡涼拌食用，本文就帶大家來看下涼拌榆錢的做法，壹起來了解下。
涼拌榆錢的做法
1、涼拌榆錢：將榆錢采摘後清洗幹凈後加入到沸水中焯水，這裏需要註意沸水中要加入適量的食鹽和食用油，這樣焯水後榆錢的顏色會更加鮮綠;將放涼的榆錢中加入適量的食鹽、蒜蓉、食醋、香油等攪拌均勻後便可食用。
2、白糖涼拌榆錢：將榆錢洗凈後加入淡鹽水中浸泡壹刻鐘後撈出瀝幹待用;將瀝幹的榆錢裝盤後加入適量的白糖，攪拌均勻後便可食用。
3、榆錢拌豆腐：將豆腐切成均勻的丁狀後加入熱水中焯水後撈出瀝幹待用;將洗凈的榆錢清洗幹凈後也加入沸水中清洗後瀝幹待用;將豆腐和榆錢壹起攪拌均勻後依次加入適量的蔥花、姜末、食鹽、味精、香油等攪拌均勻後便可裝盤食用。
榆錢的功效
1、榆錢中含有比較豐富的煙酸、抗壞血酸等酸性物質，而且還有無機鹽，對於壹些腸胃不佳、食欲不振的患者有很好的緩解作用。
2、榆錢中含有大量的煙酸、水分及壹些無機鹽，而且鈣鱗的含量也比較豐富，這對於清熱安神有很好的效果，用來治療失眠或者神經衰弱有很好的療效。
3、眾所周知榆錢中含有比較豐富的煙酸，種子油的含量也有很好的清熱殺毒、消腫利尿的功效，同時還能殺死人體的多種寄生蟲。
4、榆錢的種子有潤肺止咳的功效，這對於治療咳嗽化痰等有很好的效果。
以上就是本文為大家總結的關於榆錢涼拌的吃法，通過本文大家應該知道榆錢的涼拌進食方法，也了解到了榆錢的相關功效。榆錢除了可以涼拌食用外還可以制作成窩窩、包子、粥等，同樣的也是香甜可口，比較美味。如果日常采摘過多的榆錢可以先將其洗凈後晾幹再進行儲存，這樣到了冬天也能吃到美味的榆錢。因為榆錢的生命力比較強，早有記載在壹些鬧饑荒的年代常被人視作是救命的糧食，供大家果腹食用。