如何挑選嫩姜？標準是什麽？
壹、如何挑選嫩姜
1，眼觀:買姜的時候可以看顏色。選擇姜黃色時，應選擇黃色。正常的生姜看起來粗糙幹燥。
2.手捏:用手捏，肉質緊實，不嫩，姜芽鮮嫩；也可以把姜掰了。如果裏面的絲是白色的，那就是好的。如果絲綢是暗黃色的，就不要買。
3、鼻子聞:用鼻子聞，正常的姜是辣的，如果有淡淡的硫磺味或其他氣味，就不要買了。
二、老姜和嫩姜的功效區別
嫩姜:適合燥熱體質的人。常見的癥狀有容易破嘴、長痘、便秘、流鼻血等。嫩滑滋潤，口感沒有老姜濃郁。它可以用來做飯或制作泡菜。生姜:適合虛寒體質的人食用。常見癥狀有手腳冰涼，經期疼痛，經常腹瀉，容易感冒的人。它含有較多的姜辣素，作用很強，味道很濃。還不如做湯。
姜有兩種:嫩姜和老姜。嫩姜壹般是指帶嫩芽的鮮姜。姜片肉質細嫩，水分多纖維少，色澤潔白，表皮光滑，辣味淡。老姜外觀為土黃色，表皮比嫩姜粗糙，有紋路，有辣味。在挑選生姜的時候，需要註意三點:首先，不要挑選表面太幹凈的，表面平整就好。其次，用手捏，買那種肉質緊實，不嫩，鮮嫩帶姜芽的。最後，妳可以用鼻子聞壹下。如果有淡淡的硫磺味，就不要買了。嫩姜辣味小，口感酥脆，壹般可用於烹飪和腌制成糖姜等食物。比如姜炒牛肉絲，牛肉嫩滑，嫩姜的淡淡辣味恰到好處。生姜有壹種辛辣的味道，通常被用作調味品。姜更適合煲湯燉肉。生姜有很高的藥用價值。如果預防感冒，壹定要用姜，這就是為什麽說“姜還是老的辣”。
如何挑選嫩姜
三、生姜的禁忌
雖然生姜有非常高的治療和藥用價值，但並不是每個人都適合吃。有以下癥狀的人，要註意盡量多吃姜。
手腳發熱的人
這類人屬於陰虛體質，津液不足所致。生姜性溫，會容易消耗津液，加重陰虛程度，使津液流失加重，會出現口幹、眼幹、煩躁、失眠等癥狀。
如何挑選嫩姜
嫩姜作為日常生活中常見的食材，因其味道鮮美，做法多樣而廣受歡迎。如何挑選嫩姜，相信看了上面妳心裏應該清楚了。嫩姜也有很好的營養價值和食用價值，可以起到更好的作用和效果。適量食用對身體有益。