青椒爆肚
牛肚怎麽洗？
很多人第壹次買牛肚牛肚。其實看起來還挺幹凈的，但是在家裏洗完之後放在鍋裏燒就很難聞，吃起來很惡心。那怎麽清洗呢？
牛肚清洗起來比較麻煩，但是洗完煮出來的醬味道很好，沒有雜質，又脆又嫩。清洗的時候，牛肚是分的，因為牛肚比較大，分成好幾個部分，每個部分從開口處反過來。先用清水沖洗掉其中的雜質和部分胃液，然後在幹凈的盆中加入玉米粉用力揉搓，將胃液等雜質清洗幹凈，再加入鹽或食用堿和醋徹底洗凈，以去除胃液。
成分:
牛肚(紅燒熟食店烹制的牛肚)青椒2個，幹辣椒3個，姜3片，蒜3瓣，胡椒粉，八角，黃酒，生抽，鹽調味。
循序漸進:
1，買了牛肚備用(自己處理費時費力，有點麻煩，看妳自己要求了)，青椒洗凈切絲，生姜切片，大蒜去皮切末備用。(準備工作，下壹個)
2.鍋內放入適量油，油熱時放入壹撮花椒和壹顆八角，用中、小火翻炒，將八角翻炒至香，撈出扔掉(防止成品影響口感)，再依次放入姜片和大蒜，用中火翻炒。
3.轉高火，放入牛肚條，翻炒均勻，倒入1大勺黃酒去腥，1大勺生抽大火翻炒2分鐘，翻炒片刻，再放入辣椒絲和幹辣椒，翻炒均勻(辣椒增味增香)，翻炒至辣椒斷，加入適量鹽調味。
青椒爆肚小貼士:
1，牛肚是在軟糯有嚼勁的熟食店做的，可以自己處理的比較好，鹵汁洗好，湯，涼拌，炒菜都很好吃。
2.炒花椒和八角的時候，可以把油裏的香味炒出來。不然炒好吃的時候，壹口就吃壹個辣椒八角，不舒服，影響菜的味道。