香煎脆山藥
用料 ?
脆山藥 1/3根
生抽 1勺
油 適量
需要總時間 不到5分鐘
香煎脆山藥的做法 ?
脆山藥去皮，切成不到1厘米的片狀。
起鍋熱油，
油七成熱時下入山藥，全程小火，壹面煎黃後翻面，
兩面都煎黃後，加入生抽，壹面沾生抽後翻面。
開吃
肉末炒脆淮山
用料 ?
豬肉糜 200g
水淮山（用的是湖南湖北的脆淮山也叫山藥） 半根
湖南剁辣椒 壹大勺
鹽 少許
陳醋 少許
生抽 壹勺
姜（可以不放） 壹小塊
肉末炒脆淮山的做法 ?
肉末加鹽、生抽、胡椒粉、料酒拌勻，姜切末備用，開小火將鍋中油燒3成熱就放入壹大勺剁辣椒炒香，接著放入姜末（可不加）及肉末，肉末煎出油再炒散，加點水翻炒出汁後將肉末盛出備用
炒好的肉末
脆淮山很多黏液，切的時候會迅速變黑，所以炒肉末後再削淮山皮，將鍋中重新倒好油開小火慢慢加熱，壹邊開始切淮山，約1mm的薄片，切淮山壹定要速度快不然很快就變黑，切到3分之2可以將切好的片先放入鍋中翻炒
中火翻炒壹會淮山會發現開始粘鍋，加點水再炒就沒事了，炒幹了黏鍋就繼續加點水，脆淮山很好熟。淮山差不多熟時加點鹽翻炒，然後倒入炒好的肉末壹起翻炒，加壹勺生抽，少許陳醋（醋是關鍵哦，很提味，不要加多了）
撒點蔥花，出鍋~
酸甜脆山藥
用料 ?
脆山藥 1根
糖 1勺
白醋水 若幹
醋 1勺
醬油 2勺
生粉 若幹
麻油 2大勺
白芝麻 若幹克
酸甜脆山藥的做法 ?
脆山藥去皮洗凈切成長條，浸泡在白醋水中30分鐘。
瀝幹後加入生粉拌勻。然後調糖醋汁。
用不沾鍋加入麻油，始終用中小火翻炒1分鐘，加入糖醋汁，2分鐘後大火收汁。
裝盤後撒上白芝麻，酸酸甜甜脆脆。