紅薯的味道很好。開始是甜糯的，可以做成地瓜幹。也可以做成小米南瓜粥，煮著烤。味道都很好。家裏的紅薯都是壹次性大量買的，剩了也可以做成炒紅薯。這道家常菜，盡管熱量很高，但味道非常好。當切成薄片並油炸時，它非常脆。
油炸紅薯
原料
原料:紅薯1，小麥粉1杯，生雞蛋1調味鹽1/3茶匙。
做事的方式
1、紅薯用軟刷刷掉表面細沙，清洗幹凈。
2.去皮，切成小塊備用。
3.將小麥粉放入碗中，攪拌生雞蛋。加入調味料和2茶匙水，攪拌均勻。鹹蛋面糊備用。
4.紅薯片均勻塗上雞蛋面糊，放在熱鍋裏炸至橘黃色。
小技巧
炒紅薯的面糊怎麽做，適合炒的濃稠的研缽稠度是多少？
面糊太稠不容易裹，太稀煎起來不好看。面糊砂漿最合適的稠度是，當木筷攪拌均勻，垂直拔出時，面糊能呈直線滴落，然後濃稠的砂漿稠度就能煎成金黃色的脆皮紅薯。
油炸紅薯條
原料
1紅薯、250g小麥粉、15g嬰兒奶粉、少量白糖、4g泡打粉、2g養發粉、香煎粉。
做事的方式
1.紅薯去皮，切塊。用炒鍋煮熟，用勺子磨成泥備用。
2.在壹個碗中，將白糖、發酵粉和養發粉放在壹起，溶解在濕熱的水中。
3.將小麥粉、嬰兒奶粉、地瓜泥倒入盆中融化的酵母水中，攪拌均勻，揉至順滑，放入盆中用外罩蓋好，醒酒30分鐘(冬天用開水釀酒——只需將開水放入大盆中，放上大盆即可釀酒)，揉成短條狀，蘸上香噴噴的炒粉待用。
4、鍋中放油，待水溫3-4成熱時放入紅薯條，用文火慢煎，撈起裝盤。
油炸薯條
原料
2個中小紅薯，炒適當，低筋面粉適當，白胡椒粉適當。
做事的方式
1.紅薯去皮，切成條狀。
2.熱鍋，放入煎炸加熱到160℃，將1的方法的薯條放入鍋中，用中火煎3分鐘，煎的時候要經常翻動薯條，使其受熱對稱，然後撈出，控制油脂，待薯條冷卻後均勻的裹上低筋粉。
3.炒鍋燒熱炸至180℃，然後將薯條回鍋炸至金黃酥脆，撈起控幹植物油，趁熱撒上白胡椒粉。