主要成分:
海蝦300克；
配件:
面粉30g，澱粉30g，生雞蛋1，鹽1g，胡椒粉5g；
鮮脆蝦仁的做法；
第壹步:
海蝦洗凈，去頭去殼，變成蝦。將蝦背部和腹部的蝦線去掉。這裏要註意，有的蝦背上沒有蝦紋，有的蝦肚子上有蝦紋。總之我把兩個都去掉了。如果妳覺得把蝦線從肚子上去掉太難，那就把蝦線從背上去掉。讓我給妳看壹個有蝦線的。所以蝦線壹定要去掉。
第二步:
蝦線全部去掉後，加入壹個蛋清，壹點點鹽(說真的，真的是壹點點。我的10大蝦只放了壹點點鹽，因為蝦本身很好吃，所以不要放太多鹽)、胡椒粉(黑的或者白的)和壹點點糖。將蝦腌制20分鐘。
第三步:
將等量的面粉和澱粉混合均勻。
第四步:
用白面粉和澱粉把蝦壹只壹只包起來，均勻地鋪在盤子裏。
第五步:
油炸:等到鍋熱了，再放油中火。看到油有氣泡，沒有冒煙，就把蝦放壹個進去。蝦熟的快，翻個面就好。
烹飪技巧:
1，建議直接買海蝦，也就是我們說的青蝦，去殼成蝦。我覺得這個比賣的成品蝦新鮮。只要把大蝦冷藏起來就行，不要買活的大蝦！！！
2.炸東西也是個有經驗有技術的活。對於新手來說，在猶豫要不要炒蝦的時候，可以先扔壹只蝦進去實驗，感受壹下熱度。而且，炸蝦壹定要中火。小火的話，油會浸到蝦裏，會很悶，不好吃。大火的話，蝦就炸黑了。
3.我看到網友還說，測試油溫的時候，可以用壹根幹筷子，把筷子尖放在鍋裏。如果筷子周圍出現大小均勻的氣泡，說明油溫適宜。我確實嘗試過，但是它不適合我。到那個時候，油溫有點太高了。還是建議，試著炸壹個。
4.炒的時候，為了防止蝦仁粘在壹起，就要壹個壹個的快速煮，所有動作都要快，不然蝦仁真的要糊了。
最後，祝妳成功煎出壹盤香脆可口的蝦仁。