無醬派的代表很多，也壹直是主流口味，不需要我贅述。著名的有:
鎮南館:總公司在南門貨運站附近。主推牛肉面。
白三嫂(山門口店)、老趙(大西路)和賈布(中英街店和蔣斌新村店)也是不錯的選擇。
醬派往往沒有配菜，只有青蒜。而是在碗中除了醬油之外還放了壹勺秘制肉醬。其實妳也可以稱之為邪教。這種面條往往味道很重，中間隔著壹層厚厚的面湯油。但是重面的質感，讓面條整齊有力。
醬派的代表是李典路上的壹排面館。輝煌的時候，就像壹個毛面店，壹個上午能搞定近千斤面。現在拆遷後已經分崩離析，走向衰落(也稱邪不壓正)。我還記得，偶爾吃壹碗面簡直就是幸福。
冒頭面館:李典路迎江橋最有名的面館，曾經很難找。每天都蹲在面館門口吃面。拆遷後幾經周折又搬回了李典路(川府樓旁邊)，但是味道可以說是壹落千丈(應該是醬料的配制有問題)，老板也不知道為什麽。現在轉手了。吃完了想刪了這家店。
小峰面館:曾經是毛頭的競爭對手，現在搬到了長江路港務局，是保存比較好的壹家，因為毛頭口味下降而上升到第壹。切肉面是必須的。
雞公煲蓋面:曾經的毛頭鄰居，他的繁華可以說是毛頭之光。往往是家人太多或者態度不好，大家都吃雞。現在在解放路新宴春對面。
大華面館:“大華”這個名字在老鎮江真的是家喻戶曉，民國時期是江蘇省的省會。大華劇院、大華酒店、梧桐樹見證了江蘇省第壹條柏油路的繁華。
大華面館開在寂寞的大華劇場下，也別有風味。這兩年發展勢頭很猛，味道也沒有以前鹹了。食客往往會在旁邊買壹根油條，悠閑可口。
關於澆頭:很多朋友私下問我什麽澆頭最正宗。我想說他們不存在妳愛吃什麽就吃什麽，但是老傳統是肉絲面，就像天津茶湯的老傳統是高粱面壹樣。