咖喱粉怎麽炒?
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料壹起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下妳要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在壹起，另外準備壹大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料壹濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裏的材料轉放進壹個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麽樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？妳可用筷子去插試菜的原料，壹插就插得進去，表示已經熟透了。
為什麽咖喱粉要炒壹下
咖喱要用油炒出香味，再加椰汁或者牛奶，才會香甜爽滑。另外，要多放糖菜好吃。
咖喱是壹種混合香料，沒有具體的原料種類和比例標準，所以各種咖喱味道都不同。咖喱粉的原料比較單調，不如瓶裝油咖喱，或者塊狀的咖喱味道好。
咖喱粉沒有咖喱味
添壹點椰汁進去，多燉壹會，會去除苦味。
順便說壹句，如果是用咖喱粉煮咖喱。最好是在炒肉、土豆和胡蘿蔔時就直接放咖喱粉進去。這樣咖喱的味道才會完全進入菜中。另外炒肉時加些洋蔥。可以提鮮味。
咖喱粉怎麽做出來的
材料：郁金60g 胡荽55g 小茴香35g 葫蘆巴30g 蒔羅、紅辣椒各15g 黑胡椒、肉桂各10g 風輪菜、八角各8g 小豆內蔻、丁香各6g 姜、容豆蔻、茴香各5g 百味胡椒、月桂各3g 鼠尾草2g
做法：
1、除了郁金以外，將所有香料混在壹起，並用篩子篩過。
2、炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒，不要燒焦了。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
3、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。