2.擔擔面村食材:面條200g，豬肉餡400g，芽菜100g，蔥末25g，姜末10g，蒜10g，胡椒面1.5g，芝麻醬10g，菜心65438+65438。調料:生抽、老抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油、香油。做法:1，鍋熱後倒入豬肉餡翻炒待用。2.用豬油煸炒蔥、姜、蒜，再煸炒辣椒面、芽菜、肉末，加入料酒、生抽、老抽、米醋，點少許高湯，出鍋時加入芝麻醬、胡椒面。3.將面條放入鍋中用開水煮熟，撈出放入碗中。油菜籽熟了，可以用了。
3.紅燒牛肉面:牛肉500g，面條500g，大白菜250g，10杯水，蔥4根，姜2片，蒜8個，八角4個，辣椒1個；1杯醬油，6杯水，1湯匙酒，1湯匙麻辣豆瓣醬，少許香油。做法:1，牛肉洗凈切塊，焯水去血水。2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。3.把水燒開，把煮好的面條撈出來，然後把白菜燙壹下。4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，牛肉。特點:好吃又好喝。
4、涼面雞絲材料:水煮雞幾塊，面條，黃瓜，芝麻醬，香油，糖，65，438+0湯匙各壹個，醬油2湯匙，辣椒粉。適量:65，438+0，面條煮熟，撈出，冷水洗澡，平鋪在盤子上；2.將水煮雞肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放在煮好的面條上；3.將芝麻醬放入碗中，加入香油拌勻，再加入醬油、糖和2勺涼開水稀釋後澆在雞絲涼面上。5.麻醬面:刀削面150g，麻醬壹湯匙，蔥花壹湯匙，精鹽半茶匙，味精半茶匙，熟色拉油壹湯匙，開水500g。做法:1，取湯碗，倒入開水，放入刀削面，加熱5分鐘；2.將碗中的面條和調料混合。