生菜含有較多的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、糖類、膳食纖維、微量元素等成分，具有利尿、通便、降血壓、開胃、促進消化的作用，還可以減肥，幫助治療糖尿病。
萵苣的特性
萵筍又名萵苣、琉璃苣、萵苣、綠竹筍、竹筍、綠萵苣，是菊科萵筍屬植物。它最初生長在中國沿海地區，中國各地均有栽培和野生。萵筍是壹種很常見的食用蔬菜，莖脆，可以炒、涼拌、煨、幹或腌制，嫩葉也可以食用。
生菜有壹定的耐寒性，喜冷怕冷，怕高溫，熱季長勢不好。它是壹種長日照作物，適合在陽光充足的環境中生長。萵筍對土壤有壹定要求，適合在微酸性土壤種植，pH值在6.0左右。沙壤土和壤土是種植萵苣的最佳土壤。
萵苣的功效和作用
1，促進消化:萵筍的營養價值非常豐富，包括萵筍素、氨基酸等17種氨基酸，維生素C、維生素A和礦物質也非常豐富，能增強消化酶和膽汁的分泌，促進消化，增強食欲，含有植物纖維素，幫助便秘的人排泄大便。
2、降火:天氣幹燥的時候特別容易上火。在這種情況下，多吃生菜既能為人體補充足夠的水分，又能降火。因為生菜有排毒的功效，所以對口腔潰瘍的預防和愈合也有積極的作用。
3、減肥:生菜含糖量極低，富含鹽酸。它是胰島素的激活劑。如果經常吃生菜，可以改善糖代謝，特別適合糖尿病患者。此外，生菜水分高，熱量低，可以緩解饑餓感，起到減肥的作用。
4、調節神經系統:生菜中含有非常豐富的維生素和礦物質，可以調節神經系統的功能，尤其是富含人體吸收的鐵。如果經常吃新鮮的生菜，對缺鐵性貧血患者來說是很厲害的。還能促進排尿，降低血壓，防止心律不齊。
萵苣禁忌
吃萵筍的時候壹定要特別註意，因為萵筍含有大量的水溶性無機鹽和維生素，用開水燙會失去營養，所以清洗、去皮、切絲後可以涼拌。此外，老年患者和痛經的人還需要吃它煮熟。另外，脾胃虛寒的人不適合多吃生菜。