燒雞中，道口燒雞最有名。味道濃郁，酥香，軟爛，鹹適口，熟爛，肥而不膩。由多種名貴中藥輔以陳年老湯熬制而成。其成品燒雞色澤鮮艷，形似金元寶，具有很大的食療保健作用。
中國十大燒雞品牌:
1.德州扒雞
2.道口燒雞
3.溝幫子熏雞
4.符離記烤雞
5.紹興水煮雞
6.常熟叫花雞
7.巴蜀口水雞
8.海南文昌雞
9.臺灣省鹽水雞
10.雲南汽鍋雞
廣東掛燒雞的做法和配方
配料:清遠雞
配料:大蒜、姜、洋蔥、花生醬、芝麻醬。
工作方法
1，清遠雞，蒜，蔥，姜，花生醬，芝麻醬，拌勻腌制壹天壹夜。
2、上皮燒——掛燒至8成熟，再煎至金棕色。把盤子裝上。
材料
1只雞(約1斤)，1勺南奶(搗成糊狀)，1勺糖，1勺清水，少許鹽，生油適量。脆醬用白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，醬油1湯匙。
工作方法
(1)將雞洗凈，取出肺和內臟。
(2)用鹽抹平光滑的雞皮，將南乳醬、糖、清水沖泡入腔，蒸約15分鐘，取出。
(3)將酥脆的汁液煮沸，倒在雞皮上，在通風處晾幾個小時至幹。
(4)將生油倒入鍋中燒開，然後連續澆在雞皮上，直到雞皮呈金黃色，酥脆為止。幾分鐘後，把它切成塊，盛在盤子裏。吃的時候可以蘸南奶醬吃。
有各種各樣的方法把中國的飲食傳給烤雞。
今天，邊肖分享了壹份家庭版烤雞的食譜。皮嫩多汁，滿嘴都是汁，唇齒留香。
準備材料:1。清遠三黃雞壹只光雞重量約1100g，最好吃。2.大蒜150g。3.幹洋蔥150克。4.沙姜粉30g？
5.烤雞粉1包50g 6香油7鹽8紅浙醋9蜂蜜10 82白蘭地11.13香。
制造方法和步驟如下:
將雞肉洗凈，將大蒜和幹洋蔥切碎。
(2)準備壹個幹凈的盆，將蒜和小蔥放入盆中，加入姜粉、鹹雞粉、鹽、十三香、香油和1982年的白蘭地，均勻的抹在雞肉上，內外搓3分鐘，腌制1小時以上入味。
用100g鹽、30g沙姜粉、50g鹽焗雞粉、50g十三香煮三鍋開水，煮1982年白蘭地，三次進三次出，最後關火浸泡雞肉40分鐘。
浸泡後的雞用冰水洗凈，用風扇或鼓風機將水吹幹。
5.準備簡單的脆皮水，加入蜂蜜和紅浙醋拌勻。
6只風幹雞均勻刷上脆皮水，再次風幹。
烹油七次，油溫160度的熱油先噴雞皮，油溫120度轉小火，油慢炸10分鐘。雞肉冷卻後，油溫加熱到160度，雞肉再炸30秒，就完成了。
八腌雞，大蒜，幹洋蔥和蔥花在熱油中作為蘸醬。
這樣做出來的燒雞，肉質細嫩多汁，皮脆肉香。咬壹口，口中淌汁，唇齒留香，人間美味。