清蒸澳大利亞龍蝦
材料:兩只龍蝦，醬油，姜，蒜，香油。
工作方法
1.龍蝦洗凈，放入蒸鍋蒸半小時。
2.醬料準備:將少量生姜剁成粉，大蒜搗成粉，加入生抽和幾滴香油。龍蝦可以蘸八塊。
芝士烤松蘑配加拿大龍蝦
材料:加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇。
調料:白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒、帕爾馬幹酪屑和幹洋蔥。
工作方法
1，龍蝦肉去殼，切塊。
2.松茸用40℃溫水浸泡20分鐘，鮮菇切塊。
3、鍋大火，橄欖油和幹洋蔥壹起搗爛。
4、松茸，加入白蘭地和龍蝦。
5、龍蝦後，點燃明火。
6.白蘭地揮發壹半時，加入黃芥末、奶油、鹽和胡椒調味。
7.收汁後倒入炒好的食材，出鍋放芝士，然後撒上芝士，最後放入烤箱烤上色，即可食用。
知味龍蝦
材料:龍蝦1約900g，檸檬1，黃油1，姜4片，蒜3瓣，蔥2根，紅辣椒半個，黑胡椒適量，鹽適量。
工作方法
1.將龍蝦洗凈，對半切開，用刀沿著外殼邊緣畫壹個圈，從外殼上分離出壹些肉，分別放在盤子裏。
2.將檸檬、姜片、大蒜和蔥切碎(上部切碎備用)。
3.開小火，融化鍋裏的黃油。中火轉到剁碎的食材上，翻炒出香味關火，再加入黑胡椒和鹽調味。
4.將炒好的食材均勻撒在龍蝦肉上。蒸鍋燒開後，將龍蝦放入大火10分鐘，關火，撒上蔥花，燜1分鐘。
技巧
不要買太大的龍蝦，800克的那種。按照這個做法，會分兩盤蒸兩次，因為酒店沒有蒸箱，家裏也沒有這麽大的盤子，我只能讓她趴在盤子裏。
明珠龍蝦
材料:澳洲龍蝦2000克、珍珠糯米100克、魚漿500克、味精、鹽、巴金唐璜、糖、澱粉、色拉油、蔥姜汁、蛋清。
工作方法
1，龍蝦肉用蔥姜汁、蛋清、澱粉、巴金唐璜、鹽、味精調味，打成餡備用。
2.龍蝦餡做成圓球狀，將準備好的糯米插入籠中蒸熟。
3.把魚漿做的牡丹花和龍蝦球放在同壹個盤子裏。
特技特性
口感清淡、香滑，色澤晶瑩剔透。