南奶紅燒肉怎麽做？
材料:五花肉700克，生油750克(用量100克)，幹凈芋頭250克。味精5克，南牛奶1塊，糖15克，姜蔥10克，醬油10克，蒜末5克，雪粉25克，牛奶適量。
1.刮去五花肉上的汙垢，在湯鍋裏煮透後取出。
2.趁熱在皮上抹上醬油，上色後晾幹，將皮下入熱油鍋煎上色。
3.在冷水盆裏泡壹下(大概十分鐘)，控水晾幹，然後換成四毫米厚的長片。
4.芋頭切塊，和花生壹起炒。
5、南奶配原湯。將蔥、姜、蒜剁成粉。
6.起大火，放入蔥、姜、蒜炒香。放入南奶翻炒，放入五花肉翻炒片刻，再放入湯、白酒、鹽、少許醬油、糖。湯煮開後，轉小火，讓它爛掉。
7.取出熟肉，與芋頭片壹起放入碗中，倒入原湯，籠中蒸透。當妳拿出碗的時候，倒出原湯，把肉扣在盤子裏。將原湯煮沸，用水澱粉勾芡，澆在肉上。
南方牛奶扣留肉類的做法
材料:油適量，醬油30ml，腐乳20g，生菜50g，蔥20g。
1.準備五花肉，冬菜，腐乳(紅色)。
2.鍋中水燒開，放入整塊五花肉，整塊五花肉蒸熟(20分鐘左右)，待五花肉變硬後撈出。
3.將醬油均勻地塗在五花肉的皮上。
4.鍋內熱油，將五花肉皮翻下，煎至金黃色。將炸好的五花肉切成帶皮長6厘米，寬1厘米的塊，將帶皮的切塊朝下放入碗中，將肉末放在上面，準備壹碗醬料，加入適量的醬油、腐乳和糖。
5.將準備好的調味汁倒入盛有肉的碗裏。攪拌均勻，腌制10分鐘左右，油留在鍋裏。將冬菜翻炒至熟。將炒好的冬菜放在肉上，入蒸鍋蒸2小時後取出，扣在以生菜為底的盤子上，撒上蔥花。
南方牛奶紅燒肉從哪裏來？
南乳紅燒肉是廣東漢族的特色菜，屬於粵菜。肉爛香，肥而不膩，鹽微甜。如果沒有荔浦芋頭，可以用土豆代替。這道菜做起來比較簡單，家裏有空可以去嘗嘗。
南方牛奶紅燒肉的制作技巧。
1，冬天買的菜壹般都是鹹的，用之前最好用清水泡壹下，中間換3-4次水就不鹹了。
2.制作調味汁時，腐乳要盡量粉碎，攪拌均勻。
3.豬肉不需要加鹽，因為冬菜和醬油都有鹽。
4.扣肉的時候，把盤子放在碗的上面，然後抓住碗和盤子，快速的把它倒過來，這樣扣出來的肉就好看了。