豬裏脊的做法1
食物準備
豬腰肉2根，當歸10g，姜片和蔥結25g，料酒和精鹽1湯匙，味精2湯匙，胡椒粉4湯匙。
練習步驟
1.撕去豬裏脊肉的表面膜，切成兩半，去掉腰部的尿液，在橫截面上放壹把十字刀，切成1.5cm見方的小塊..當歸用熱水浸泡至變軟。
2、將鍋洗凈放在火上，放入當歸、適量水、姜、蔥、料酒，燉20分鐘左右，再放入豬裏脊肉，加鹽、味精、胡椒粉調味，燉至豬裏脊肉軟爛，離火。把鍋拿過來放在湯盆裏，就可以吃了。
豬裏脊的做法2
食物準備
豬裏脊400克、青柿子椒50克、幹紅辣椒3個、10辣椒、蔥絲5克、姜片3克、蒜片5克、鹽3克、味精5克1克、醬油5克、醋3克、水澱粉15克、植物油40克。
練習步驟
1.將處理好的豬裏脊肉斜刃切片，放入碗中，加入澱粉和料酒拌勻；將青柿子椒去蒂去籽後切成片。
2.取壹碗，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、水澱粉和10克水，制成調味汁。
3.將炒鍋放在大火上，放入植物油，四成熱時放入花椒、辣椒翻炒，炒至花椒、辣椒變黃，放入蔥、姜、蒜，快速翻炒腰片，熟時放入柿子椒片，倒入適量風味汁，翻炒均勻即可上桌。
豬裏脊的做法3
食物準備
豬裏脊1，姜1，米酒2杯，香油3湯匙，低鈉鹽，味精。
練習步驟
1，豬腰表面切花；準備壹鍋水，燒開，把豬裏脊肉燙壹下，撈出來泡在水裏。
2.壹口熱鍋後，加入香油炒香蔥姜，加入米酒，燒開後放入豬裏脊肉，再加鹽和味精調味。
如何去除豬裏脊肉的臭味
1.將豬腎去皮，剖開，去白筋，多次沖洗，切成所需的片或花，清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.1000g豬裏脊肉與100g燒酒混合壓榨，用水漂洗兩三次，再用開水燙壹下，去除異味。
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