做清蒸魚，不用搞錯蒸的時間！這也是做好這道菜的關鍵。因為蒸的時間太長，魚越來越難吃，蒸的時間不夠，魚要煮熟了才能吃。所以，要正確把握蒸的時間，我給大家分享壹下具體的蒸時間，並欣賞壹些蒸魚的小技巧，了解到蒸出來的魚非常鮮嫩。清蒸魚的處理過程:
第壹步，提前準備壹條剛宰殺的鮮魚，可以搭配鱸魚、鯿魚、桂花魚。它們的肉又厚又沒有刺，非常適合蒸。清理壹條魚，魚鱗，內臟，魚內臟，魚骨血，清理很多有這種腥味的地方，可以緩解很多腥味。
第二步，把魚放在幹凈的盆裏，塗上壹點米酒，每個部位都處理好。或者把姜片放在魚皮裏，把姜片放在魚上腌制五分鐘。
第三步:時間到了之後，把魚皮上的姜片去掉，用流動的水沖洗幹凈，去掉腌漬的水。這種水有魚腥味，不能喝。將姜片和冬瓜片鋪在蒸魚盤中，放入魚中。首先，把姜和蒜放在魚皮和魚身上。向鍋中加入白水，並將其煮沸。這時候把蒸好魚的盤子放進去，蓋上蓋子再蒸壹遍。
註意煮的時間。壹般不到壹斤的魚，蒸個七八分鐘就可以關了。不到壹斤半的魚，蒸十分鐘就可以關了，所以蒸出來的魚特別嫩，不容易老。
家裏做清蒸魚最多壹斤多壹點，不建議做很大。因為壹斤左右的魚吃完完全省了，那麽大的魚適合放鍋裏，不然太大的魚會忘不了，會斷開，會很難看。
所以只要記住這兩個時長。魚蒸熟後關火，移開瓷盤扔掉水，撈出蒸好的姜蒜，放入新鮮的姜蒜。澆上少量蒸魚醬，再澆上沸油，壹條蒸魚就做好了，特別鮮香。我學了壹個做蒸魚的流程，大家都知道蒸魚的時間，然後我就學會了蒸魚的小技巧。
做清蒸魚的時候不能用鹽，無論是腌制還是烹飪的時候都不要在魚上放鹽。這也是做清蒸魚的大忌。如果妳放鹽，蒸的魚會變嫩。這經常被壹些人誤解。建議做實驗，對比壹下就明白味道大不壹樣了。