要想毛豆又綠又入味首先就要選擇新鮮、飽滿的毛豆，其次把毛豆放進鹽水中浸泡壹會，因為鹽能使毛豆中的葉綠素趨於穩定，不易變色，然後將毛豆的兩端減掉，涼水下鍋，能夠讓毛豆更加的入味。煮完後過壹遍涼水，再向涼水裏面加少量鹽，以便能入味。
如果妳想在家煮毛豆，妳應該掌握方法。大多數人自己煮毛豆時，只會把毛豆直接放進鍋裏，加水和調味料，然後蓋上蓋子煮壹會兒。這樣做出來的毛豆只是煮熟的，既不好看也不好吃。這真是浪費食材。煮毛豆怎麽做才綠又好吃？教妳壹招，牢記四招，毛豆不發黃，味道香！看看這四個竅門是什麽意思？
竅門壹：毛豆容易煮熟，不適合長時間燉，所以要想讓毛豆在短時間內品嘗，就要想辦法。毛豆的兩端是封閉的，鹹味進不去，所以我們可以把毛豆的兩端切成部分，這樣鹹味就可以直接滲透到毛豆中，這樣毛豆就可以在短時間內品嘗到。
竅門二：毛豆加熱後，毛豆殼特別容易變色變黃。雖然變色後對食物影響不大，但綠色讓人看起來更開胃。所以在煮毛豆之前，先把鹽水浸泡壹會兒，這樣可以防止毛豆變色。
竅門三：在把毛豆放進鍋裏之前，我們也可以放壹勺食用油，這樣可以進壹步保證毛豆放進鍋裏後不會變色，煮好的毛豆看起來更亮更香。
竅門四：在封閉的熱環境中，毛豆殼特別容易變色，所以煮毛豆時，不要蓋上蓋子。打開蓋子煮毛豆，不會讓毛豆變黃，很多朋友不註意這壹點，經常導致毛豆顏色難看，但不知道為什麽。如果我們理解了這四個小貼士，我們就可以煮毛豆了。最近發現有新鮮的毛豆賣。當我們遇到它們時，我們可以選擇壹些新鮮的和飽滿的。回家自己煮毛豆比大排檔便宜快點做。
煮毛豆：1、準備好毛豆，先把水洗幹凈，可以用手搓幾下，再反復換水洗凈。
2、洗凈後，取出控水，將毛豆兩端剪掉。這樣做可能有點難，但為了味道更好，值得。而且，家裏做的量不大，也不耽誤時間。
3、切好後，在盆裏加水加鹽，攪拌融化後倒入毛豆，攪拌幾次，浸泡十分鐘。
4、然後在鍋裏加水，再加鹽、八角、香葉、幹辣椒、辣椒，不要放太多香料。
5、大火煮沸，加入壹勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮沸，中小火煮沸，直到毛豆完全煮熟，壹般時間很短，煮五分鐘後可以嘗嘗，不是他們最喜歡的味道，然後再煮壹兩分鐘，簡而言之，不要煮太久，否則不好吃。