如何看待竹筍？竹筍是很多人特別喜歡吃的壹種食物。壹般以竹筍和冬筍居多。有人喜歡吃鮮筍，有人選擇把鮮筍做成筍幹。下面分享壹下如何看待竹筍，壹起學習。
竹筍怎麽處理1 1，新鮮的帶殼竹筍，先洗去泥。
2.剝去竹筍的外殼，稍微切去頭部的老部分。
3.將去皮後的竹筍用熱水焯8-10分鐘，撈起控幹水分。
4.如果量有點多，建議把焯水的竹筍分開保存。
5.保存方法:
如果壹周內吃完，直接用保鮮袋包好放冰箱。
如果壹周吃不完，就治療壹下，冷凍壹個月左右。處理方法:切成想要的形狀，用鹽水浸泡10分鐘左右，取出控水，裝在幾個保鮮袋中放入冰箱冷凍。
如何處理竹筍2 1？對於筍幹，壹般有兩種脫苦方法。先將筍幹浸泡在清水中(浸泡時間較長)，這樣會減少煮沸時間，節省柴火和人工。然後放入鍋中用清水煮半小時左右，再撈出來用清水浸泡，每三四個小時換壹次清水。如果著急的話，兩個小時換壹次清水，壹般泡壹兩天就能徹底去除苦味。還有壹種方法是直接將筍幹放入鍋中煮至完全變軟。壹般要用水煮壹兩個小時，然後撈起放清水裏泡。換水和前面的流程壹樣。
2.對於鮮筍，去皮切片後，放入鍋中煮約15分鐘。拿起來用清水浸泡，三四個小時換壹次清水。細竹筍壹天左右就能吃完，粗竹筍可能要兩天才能完全除臭。
3.如果懶得燒水，還有壹個偷懶的辦法，那就是腌制。將切好的鮮筍或泡好的筍幹用鹽腌制4小時左右。如果可能的話，最好用食用粗鹽腌制。腌制後倒掉鹽水，然後用清水沖洗，再用清水浸泡，三四個小時換壹次水。壹般壹天左右就能吃完。
4、也可以用白醋或白酒來腌制苦味。將泡好的竹筍或鮮竹筍用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要比竹筍多壹點。為了節約成本，可以把白酒或者白醋和水混合。浸泡4小時左右，然後撈起用清水沖洗幹凈。最後用清水浸泡。註意每三四個小時換壹次水。壹般泡壹天就可以吃了。
5.制作酸筍的筍材不需要去苦。做酸筍的時候，苦味也去掉了。所以如果喜歡酸筍的朋友，也可以利用酸筍的原理來去除竹筍的苦味。找壹個經過嚴格控油開水燙過或烈日暴曬過的壇子，把切好的鮮筍放入壇子裏，放壹層筍，撒壹層鹽，然後把涼開水倒入壇子裏，封好壇口，放在溫暖幹燥通風處，靜置壹周即可食用。可能要兩個星期左右才會涼。