骨頭湯是日常家庭中最常見的燉湯。含有豐富的磷酸鈣和蛋白質，可以補鈣，特別適合兒童食用。多喝骨頭湯可以促進生長發育。不過燉骨頭湯也是有技巧的。不能直接煮。妳需要掌握幾項技能。
首先是洗三遍。第壹次清洗是把剛買回來的骨頭表面的雜質和血跡洗掉。第二次清洗是將第壹次清洗後的大骨頭放入水中浸泡半小時將裏面的血泡出來，然後再清洗壹遍。最後壹次清洗是焯水後，用溫水洗掉骨頭表面的浮沫和壹些血水，這樣清洗後的燉骨不腥不膩，湯汁鮮嫩。
除了清洗，放鹽的時間也是有講究的。骨頭湯本身就很好吃，不需要加太多調料。加壹點鹽調味即可，加鹽的時間要在湯燉好後的最後壹步，避免過早加鹽，會導致蛋白質凝結，骨頭不容易燉爛，營養成分也不容易釋放出來。第三點，壹次加足水燉骨頭湯，味道會更好，營養釋放更全面。最後壹點是用熱水煮骨頭湯10分鐘左右。火和熱水可以刺激豬骨中的骨油和骨髓，使營養在湯中釋放出來，再用文火慢燉，這樣湯汁不僅會稠白，而且營養更豐富。
原料:骨頭適量，豬油適量，姜片適量，料酒適量，鹽適量；
工作方法
根據家中人口準備適量的骨頭，將骨頭清洗幹凈，將清洗幹凈的骨頭放入清水中浸泡半小時，將裏面的血泡出來，再清洗壹遍；
將處理好的骨頭放入鍋中，放入冷水中，加入幾片姜和少許料酒去腥，水開後煮3分鐘左右；
焯水後將骨頭撈出，再用溫水洗凈，這樣洗三遍，骨頭裏的血水就能洗去大半，燉出來的骨頭湯更加鮮美腥，不油膩；
另起鍋，鍋中加入少許豬油，燒熱油，放入幹凈豬骨翻炒至表面微黃，加入熱水，壹次性多加熱水，避免中途加水，大火煨約10分鐘，妳會發現骨湯顏色慢慢變白；
這時候可以繼續小火燉2個小時，也可以像這樣直接把骨湯倒入高壓鍋高壓燉，更省心省力。壹小時後，骨頭湯燉好；
趁熱加入少許鹽調味，攪拌使鹽融化。燉出來的骨頭湯清香撲鼻，湯汁鮮白。
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骨頭湯的做法總結；
1，還可以在骨頭湯裏加入自己喜歡的食材，如玉米、蓮藕、山藥等；
2、燉骨頭湯的大骨頭要攤主開，不要壹整塊，把營養釋放成幾塊比較好；
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