大夥兒在生活裏，做排骨時壹般都選用蒸、燉、清燉這樣的做法，盡管這樣做出來的排骨也是相當的美味，但是同樣的食材換壹個作法，便會有不壹樣的味道。現在就要講講鹽焗排骨的做法。
在有時間的情況下，嘗試做壹次，會感覺到排骨的另壹個味兒，是壹種非常不錯的體會，相同的營養成分，卻是不壹樣的口味。大爺的私房寫真下酒小菜美食，應用很多大蒜、青澀煸炒排骨，添加過多食鹽，煸炒出香噴噴的鹽焗排骨，美味可口，肯定下飯菜也是下酒菜好美食。
排骨食用方法多種多樣，燉排骨湯是不少餐廳和家中中常見的美食之壹，但排骨非常容易又老又柴，湯底難進味，通常是很多新人會遇到的難題。做得好的排骨湯，香氣是濃厚的，顏色多是乳白色，且營養成分十足。食物：子排(豬)1片(約1斤)、青澀6根、蒜頭(帶膜)6瓣、高端加碘鹽2壹茶匙(量匙)、胡椒鹽12
第壹步子排清洗，大蒜瓣帶膜清洗敲碎，青澀清洗切珠，燒1鍋沸水，鍋水沸騰放入仔排，水再燒開熄火，放置10min，撈出子排以涼水清洗預留，另起1鍋水沸騰，放入仔排，蓋上再燒開轉文火烹煮20~30min，若用快鍋，另起1鍋水沸騰放入仔排蓋上鎖住再燒開轉文火烹煮10分鐘左右熄火。
第二步撈出子排控幹預留，快鍋烹煮20min肉質地Q彈30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是湯底或燒菜自來水，外置工作進行，熱鍋熱油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣著色放入排骨。
第三步放入排骨添加1壹茶匙食鹽、12匙胡椒鹽轉文火煸炒至排骨著色，放入蔥珠拌炒用小火再倒入1壹茶匙食鹽煸炒至勻稱就可以嗅到相見恨晚的香氣熄火出鍋盛盤。註：食鹽、胡椒鹽之使用量，視個人愛好費用為主導。這裏使用量毫無疑問下飯菜、好下酒菜。
小貼士新鮮食材，為保存原生態，以不添加酒釀烹煮為原則。建議~肉類食品(海產品)食物，在日出以前購置回家了馬上烹煮最新鮮營養美味。