1.蒸螃蟹
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸壹段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2.螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的時間壹般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關系！
3.水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生姜：適量、黃酒酒：適量、醬油：20克
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裏半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗幹凈！（點擊進入清洗螃蟹的方法）；
開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，壹冒過螃蟹頭頂多壹點為宜，然後倒入黃酒，加入生姜片，即可；
當鍋裏的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
打開鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
4.水煮螃蟹有哪些技巧呢
煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老；
煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦；
螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。