金比目魚，因其金鰭而得名。富含人體所需的蛋白質、維生素和微量元素，脂肪含量低。卵磷脂也很豐富，可以防止大腦功能衰退，延緩衰老，預防糖尿病，預防白內障。
這壹次，產自阿拉斯加的金色蝴蝶魚搭配東北常見的紅燒方法，做成壹道紅燒鰈魚。
因為自己煎魚是壹個弱點，而且鰈魚不容易煎，所以這次還是沒有煎完美。還好滴滴不散不碎，但是口感真的很好。魚很好吃，再蘸上濃濃的鹹甜醬，真的是超級大餐~ ~””
成分詳情
佐料
比目魚
？250克
沸水
？適量的
輔助油
？適量的
鹽
？適量的
烹飪酒
？適量的
紅燒醬
？適量的
精制糖
？適量的
青蔥
？10g
精力
？10g
大蒜
？10g
辣椒
？1g
？甜味和鹹味
某人的品味
油炸
手藝
三刻鐘
耗費時間的
普通的
困難
？紅燒鰈魚的步驟
沙奇霍科
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1
鰈魚解凍後，刮掉兩邊的鱗片，刮掉腔內的黑膜。
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2
表面水洗凈晾幹後，在背面做三個切口。
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三
翻過來切三次，方便腌制和品嘗。
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四
蔥切絲，姜切絲，蒜切絲，紅椒準備好。
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五
將魚放入盤中，加鹽、料酒、部分蔥段、姜絲，兩面摩擦，腌制30分鐘。
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六
鹹魚撈出腌料，擦幹水分，兩面均勻粘上壹些面粉。
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七
炒鍋燒熱，用壹塊姜擦鍋底，倒入適量的油，油量比平時大壹些，待油溫降低後再放入魚。
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八
煎至壹面變色，再翻面煎。
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九
兩面煎好後撇去過多的油，鍋內油量照常，放入蔥、姜絲、紅椒炒香。
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10
倒入紅燒醬油，加入糖和鹽，倒入壹些開水。
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11
煮沸後，撇去泡沫，蓋上蓋子燉幾分鐘。開蓋後，時不時用鏟子在魚表面澆點汁，繼續燉幾分鐘。
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12
最後大火收濃湯，上碟，表面切蔥段。
？？技巧
？比目魚粘鍋，不容易煎。炒的時候不要經常翻。另壹面煮好，翻壹次。