被分發
八角原產於我國廣西西部的天然林和雜木林，果實少，品質差。1940左右開始人工栽培。廣西的德保、上思、金龍、百色、蒼梧等地成為八角茴香油的主產區，約占全國總產量的80%。廣東、貴州、雲南等省也有生產。1985產量達到500噸，出口300噸左右。
自然
八角茴香油主要含有茴香腦，占總油的80%以上。它還含有少量的d-和β-蒎烯、△3-蒈烯、α-和β-crevite、對枯烯、案樹腦、1-檸檬烯、松油烯、1，8-松油醇、莰烯、月桂烯、對丙烯基茴香醚、甲基-4-異丙苯、α-松油醇、1-芳樟醇、松油烯-1-醇-4、單甲基
八角油略粘，優質品為灰白色，其次為淡黃色，微紅品不純。20℃以上是流動的液體，溫度下降會凝固。特級八角茴香油的凝固點為65438±08℃，茴香腦含量大於90%。優等品凝固點為65438±07℃；優秀等級為16℃；普通品級15℃，茴香腦含量≥80%。八角茴香油存放時間過長，茴香腦含量降低，烯丙基茴香醚含量增加，油的質量變差。
過程
八角果實壹年收獲兩次。第壹次是當年8月至9月，是主要收獲期。果實肥壯、堅硬、紅色，稱為大果或大紅果，產量高。次年2-3月第二次采摘果實，稱四季果。果實薄而軟，產量低。每株壹年兩次可產50 ~ 100公斤果實。收獲後，水果需要幹燥或烘烤。幹果的顏色比烘烤過的幹果更鮮艷、更漂亮。每100斤鮮果可得25 ~ 30斤幹果。加工時，使用蒸汽油。水果在蒸餾前應該先壓碎。蒸煮時間約為30 ~ 40小時，出油率約為5%，高達10%。得到的油叫毛油，需要重新蒸。復蒸精油得率不低於86%。八角茴香油應裝在玻璃或錫制的容器中，貯存在溫度5 ~ 25℃，相對濕度不超過70%的避光處。加入0.01%丁基羥基甲苯可以使油更穩定。
國際和中國藥典對八角茴香油質量的要求見表。
使用
八角茴香油可用作食品、糖果、酒、牙膏、牙粉、肥皂、化妝品等的調味劑。作為合成雌激素己烯雌酚的原料。八角茴香油經氧化可制得茴香醛，茴香醛可進壹步加工成新的香料茴香胺。