蘿蔔老鴨湯
鴨肉半個，蘿蔔半個，蔥姜適量，料酒2大勺，精鹽適量，白胡椒粉少許，紅棗6顆，枸杞少許。
1.準備材料，半只老鴨，半個白蘿蔔。壹個白蘿蔔就行，只要能吃。蔥切段，姜去皮，洗凈切片。姜片有去腥散寒的作用。
2.老鴨去掉表面的絨毛，去掉鴨屁股、鴨脖、鴨頭，白蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。
3.玻璃鍋加涼水，放入老鴨丁。
4.加壹點料酒去腥。沸沫和油後關火，取出鴨塊備用。
5.將玻璃鍋刷幹凈，加入少許植物油，將鴨子焯水後翻炒片刻，再加入蔥段和姜片翻炒片刻。
6.熱水沒有流過鴨子。
7.加入白蘿蔔，開始燉。
8.四檔將陶瓷電爐燒開，用勺子撇去浮沫，二檔小火燉25分鐘左右。
9.用洗凈的紅棗、適量的鹽和白胡椒粉調味，最後用枸杞關火。
1.蘿蔔精選，可分段食用。挑選蘿蔔時，應選擇個體大小均勻、無病變、無損傷的新鮮蘿蔔。第壹段是從蘿蔔頂部到3 ~ 5cm。這壹段含維生素C最多，但質地有點硬，適合切絲、切片、快煮。也可以切絲煮湯；或用作餡料，口感極佳。2.蘿蔔中間部分含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，也可以切絲拌糖醋涼菜。炒熟了也好吃。3.蘿蔔從中間到末端，有很多澱粉酶、芥末油等物質，其中有壹些是辛辣的，有助於消化和增進食欲，可以用來腌制；如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳選擇；可以燉，可以切絲，可以做湯。妳學會了嗎？