調料:1小勺香油、1/2小勺高湯、1/2小勺料酒、2小勺香醋、2小勺糖、1小勺精鹽。
練習:
1.將雞蛋打入碗中；
2.將肉洗凈切片，放入蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切段；
4.將料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯放入碗中調成醬；
5.鍋中放油，燒至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出瀝油；
6.鍋裏留底油，煮好醬汁，倒入肉片，攪拌均勻，淋上香油。
技能:
裏脊肉要多煎幾次，否則達不到外焦裏嫩的效果。
懶人版糖醋排骨:
材料:
豬排500克
料酒1勺(1勺就是15毫升勺)
3克鹽
2湯匙醬油(1湯匙為15毫升)
3湯匙米醋(1湯匙為15毫升)
4湯匙糖(1湯匙為15毫升)
姜片
練習:
1.豬排清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.鍋中倒入少許油，燒熱，爆香姜片。
3.加入排骨翻炒至排骨變色，表面金黃，微焦。
4.這時候可以加入黃金比例的調料。順序是:先放壹湯匙料酒，再放兩湯匙醬油，三湯匙米醋，最後放四湯匙糖，攪拌均勻。
5、然後倒入沒過排骨的開水，小火燜20分鐘。
6、20分鐘後加鹽，開大火收汁，汁亮時撒上芝麻裝飾即可。(鍋裏剩下的姜片扔掉。最後，在火上收汁的時候，註意翻動鍋裏的排骨，以免燒焦！)
小貼士:
*做這道菜，請壹定要選擇純豬排，最好是帶脆骨的。這部分軟嫩，最適合做糖醋排骨。
*排骨在鍋裏炸之前，盡量擦幹，或者用廚房紙擦幹，以免炸的時候濺油燙傷手。
*灑料酒時，沿壺邊倒壹圈，讓酒香分布更均勻。
*黃金比例的3湯匙米醋和4湯匙糖，可以根據自己的口味調整。如果喜歡酸點，可以換成4湯匙米醋，3湯匙糖。
*如果喜歡顏色較深的童鞋，加鹽時可以加入少量醬油增色。