鴨腳500克
8片生姜
大蒜4瓣
20克冰糖
2湯匙蠔油
5湯匙醬油
陳皮1/2片
咖喱葉1小手柄
3個辣椒
2湯匙冰鎮酸梅醬
啤酒1瓶
啤酒鴨爪怎麽做？
將鴨爪浸泡在清水中去血。
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指甲壹定要剪掉，這樣才衛生！請原諒輕度強迫癥患者！
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鍋中放入清水，放入姜片和黃酒，加入適量的鹽，煮沸6分鐘左右。
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鴨腳挺幹凈的，浮粉也不多。煮沸6分鐘後，瀝幹水分，再次洗凈備用。
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配料:鴨腳、辣椒、陳皮、咖喱葉、冰糖、姜、蒜、冰梅醬、啤酒備用。
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鍋裏放適量油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。
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加入大蒜和姜片，炒香。
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用小火在鴨掌裏翻炒壹會兒。
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鴨腳略焦黃色後，加入辣椒和咖喱葉炒香(略南陽風格)，口感更有層次感！
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加2勺冰鎮梅子醬(勺子大壹點)酸度看她了！
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加入2勺左右的蠔油和5勺生抽翻炒壹會兒，讓醬汁有香味。
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炒菜的時候註意轉小火防止鍋糊，慢慢抄上色，油夠亮才好看！
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直接倒壹罐啤酒，開大火。
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在鍋裏燒開後，移動“高壓鍋”。
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鴨腳都是面筋做的。為了保持原湯(純啤酒)，高壓鍋是最方便有效的。加入陳皮1/2片，蓋上鍋蓋，開大火。
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高壓鍋燒開後，叫蒸汽，大火持續6分鐘(高火出膠的關鍵)，然後轉小火6分鐘。關火，等鍋燒開。
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高壓鍋裏僅剩的湯，開大火收汁2-3分鐘，註意用勺子適當攪拌，防止粘鍋。
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有什麽值得流口水的嗎？哈哈哈哈？.....來吧，讓爪子啃起來！
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技巧
1，鴨腳都是面筋做的，高壓鍋最方便有效的保持原湯(純啤酒)。
2.在火上煮高壓鍋。蒸汽叫出來後，大火持續6分鐘(大火和膠質的關鍵)，然後轉小火6分鐘。
3、汁要大火，因為湯渣不多，用勺子適當攪拌，防止粘鍋！