宮保雞丁這道菜早已在全國各地時興，通過不斷改進和改進更加適合大家的口味，每個地區的香味都有所差異。宮保雞丁要用雞肉作為主要的原材料，加入花生，青瓜，辣椒花椒等食材，用炒的方法制成。搞好後宮保雞丁色調白裏透紅，有甜味但不刺激性胃腸，味兒濃醇，雞肉嫩滑。
加上炒花生的香酥口味，令人越吃越喜愛，吃後還想吃!做這道菜，用雞肉做會更好，由於雞肉口味最嫩滑，要是沒有，能用雞脯肉來替代。但雞脯肉非常容易炒幹，因此壹定要把握好熟度。這道菜裏的花生能是炒過的炒花生，還可以用生花紅生。炒花生的口感香酥，在出鍋的時候再裝進去。假如是生花生，就需要提早放進，跟雞肉壹起熬成香軟的香味。
腌雞肉的時候壹定要少加木薯澱粉，很多人喜歡加很多木薯澱粉，實際上，木薯澱粉加得太多了會影響到口味。假如是川貴壹帶的人做這道菜，那樣壹定不會減少了二勺郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬可以讓整道菜看上去顏色紅亮，令人更加有胃口。宮保雞丁的做法：要準備下列食物：雞肉，小蔥，炒花生（或生花生），郫縣豆瓣醬，辣椒幹，蔥姜。
第壹步，將雞肉切成丁，加上料酒，鹽，蔥姜腌漬10min。在這裏十分鐘的時間裏，將小蔥切條，辣椒幹去蒂切割成2段。第二步，腌漬十分鐘後，將香菇牛肉取下，加木薯澱粉和均。取壹只碗，放進生抽，醋鹽，生姜汁，糖和米酒，調配成料汁，等會兒要用到；第三步，炒雞丁。鍋裏加點油，下蔥，辣椒幹和姜蒜進行爆香，別忘記加二勺郫縣豆瓣醬，炒成洪亮顏色。再將香菇牛肉入鍋，壹起煸炒。
第四步，加花生。香菇牛肉炒過，越來越嫩滑，即將出鍋的時候再將花生裝進去。這樣能夠保存花生脆脆的口味。煸炒後起鍋。炒雞丁時壹定要用走紅，不可以炒的太久，否者雞肉會衰老。如果妳想要宮保雞丁色調更有趣，看起來更加有胃口，能加壹些青瓜或紅蘿蔔做為火鍋配菜。
這道菜非常適合身體素質偏虛弱的人服用。宮保雞丁是依據文章內容張口提及高官的頭銜來命名的，宮保是這名高官的頭銜，但是後來大家將宮保雞丁曲解變成宮”爆“香菇牛肉。這倆名字的意思完全不壹樣，後面壹種會欺詐大家認為這是壹道爆炒的菜，實際上則於本意相距萬裏。