說到鍋包肉，大家應該會很熟悉，雖然說它是東北的特色菜，但是因為它的做飯非常簡單，已經變成了壹種家長菜了，很多人都非常喜歡吃，不過我們平時想要在家做鍋包肉，總是和飯店做的會有壹定的差距，那麽鍋包肉要用什麽澱粉，是土豆的還是玉米的，下面小編和大家壹起看看。
壹、鍋包肉要用什麽澱粉
做鍋包肉用土豆澱粉
必須土豆澱粉.因為玉米粉粘.澱粉先用水稀釋.如果掌握不好的話就多加水.沈澱後在把水倒掉.這樣做的話就可以避免有澱粉結成顆粒沒有沾水.這樣的顆粒在高油溫下會讓妳很受傷的..然後肉要放點鹽...只有適當的醎才能體現其甜，肉放進濕澱粉裏.拌勻.因為是土豆粉.只要不稀的話是不會弄得澱粉流的到處是的....最重要壹部.放進去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.澱粉會和肉抱在壹起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最後必看:怕妳沒做過..其實鍋包肉要很多澱粉的.....具體多少我是說不上來.大概就是半斤肉要2兩碗壹碗的濕澱粉吧.是濕澱粉.不是幹澱粉...
二、鍋包肉可以用玉米澱粉嗎
鍋包肉用土豆澱粉做才酥脆哦!土豆粉軟，.因為鍋包肉是有汁的.用土豆粉炸出來的確外酥裏嫩.但是過上汁之後很快就軟趴趴的了.木薯粉也是壹樣的道理.玉米粉炸出來就很粘了...只有土豆粉是硬硬的.但是炸的時候壹定要炸兩次.第壹次中熱小炸.吸油，第二次高熱速炸.吐油。絕對外酥裏嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸幹而變軟，可以用面粉來制作鍋包肉，但是沒有澱粉制作出來的好吃。
鍋包肉要用什麽澱粉大家都知道了嗎？是要用土豆澱粉的哦，因為玉米澱粉粘，做出來的鍋包肉沒有用土豆澱粉做出來的酥，所以要用土豆澱粉。所以我們在家做鍋包肉的時候，也要註意了。其實鍋包肉的做法非常簡單，我們試著學壹下，就可以在家吃到正宗的東北鍋包肉了。