又名攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜．西葫蘆。
西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的壹種，果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆壹般要在５、６月份才能上市，近年來郊區不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
營養分析
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用；
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
3.西葫蘆含有壹種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
相關人群
1.壹般人群均可食用。
2.脾胃虛寒的人應少吃。
制作指導
1.不宜生吃；
2.烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；
可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
學名Cucurbita pepo L.
別名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜
分類葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬
產地原產北美洲南部，今廣泛栽培。
形態壹年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。主蔓長度：矮生品種節間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種壹般約80cm；蔓生品種壹般長達數米。具葉卷須，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立）。
單葉，大型，掌狀深裂，互生（矮生品種密集互生），葉面粗糙多刺。葉柄長而中空。有的品種葉片綠色深淺不壹，近葉脈處有銀白色花斑。
花單性，雌雄同株。花單生於葉腋，鮮黃或橙黃色。雄花花冠鐘形，花萼基部形成花被筒，花粉粒大而重，具粘性，風不能吹走，只能靠昆蟲授粉。雌花子房下位，具雄蕊但退化，有壹環狀蜜腺。單性結實率低，冬季和早春昆蟲少時需人工授粉。雌雄花最初均從葉腋的花原基開始分化，按照萼片、花瓣、雄蕊、心皮的順序從外向內依次出現。但雄花形成花蕾時心皮停止發育，雄蕊發達；雌花則在形成花蕾時雄蕊停止發育，而心皮發達，進而形成雌蕊和子房。
瓠果，形狀有圓筒形、橢圓形和長圓柱形等多種。嫩瓜與老熟瓜的皮色有的品種相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白綠、金黃、深綠、墨綠或白綠相間；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黃色、橘紅或黃綠相間。
每果有種子300－400粒，種子為白色或淡黃色，長卵形，種皮光滑，千粒重130－200g。壽命壹般4－5年，生產利用上限為2－3年。