沒有烤箱怎麽做月餅？
首先是冰皮菠蘿餡的中秋月餅
原料:冰皮粉1kg，冷開水900g，工業白油100g，切好的菠蘿肉1.200g，糖適量(100g的中秋月餅可以做30個左右)。
做法:1，“中秋月餅皮。
2.菠蘿蜜果肉壓碎後，加入糖和油，煮30分鐘。冷卻後制成菠蘿內陷。
3.將冰皮粉加入冷開水中，中速攪拌2分鐘，再快速攪拌3分鐘，直至表面光滑有延展性。用觸摸工具按壓中秋月餅。
4.將100g工業白油慢速攪拌均勻，分三次攪拌。
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5.放入冷庫冷藏壹個小時左右，切成幾個冰面團。廣式月餅的皮和餡的比例沒有廣式月餅那麽嚴格。如果喜歡冰皮的味道，可以按照皮和餡4: 3的比例做中秋月餅，也可以減少冰皮的比例，比如3: 4。但是如果冰皮太薄，壹個不太好，餡料非常容易漏出來。另壹種是裏面的餡料可以明顯看出來，沒有那麽美觀大方。對於實際凈重，要看磨具的規格型號。比如100
克的規格型號，每塊餅皮凈重60克，每塊餡料40克。
6.用手蘸少量熟糯米粉，將冰皮卷成中心厚邊薄的圓盤，裹上餡料，揉成球狀，在球表面蘸少量熟糯米粉。
7.壓中秋月餅。磨具中還粘有壹些粉末，方便脫模。中秋月餅摸具可以網購，各種形狀規格的磨具淘寶上都有。壹般乳白色塑料材質的輕觸工具用的比較多。
8.造型設計完成後，需要放置冰箱，冷凍後再取更好。
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二、雪瓜中秋月餅
原料:冰皮:粘米粉25g，糯米粉15g，幹粉10g，甜葉菊葉數片，開水90Ml，食用油1勺。
餡料:冬瓜1000g，食用油1勺，熟玉米50g。
做法:1，甜葉菊葉用開水焯壹下，水流速度不要太多。具體來說，制冷用90Ml，加1勺食用油。
2、將所有顆粒料混合，邊混合邊沖入甜葉菊玉米油；攪拌均勻後，將粉末過篩兩次，靜置30分鐘；將SAIC電機放入炒鍋後，大火蒸25分鐘。
3.冬瓜去皮切片，用保鮮袋蓋好，放入鍋裏和糖衣料壹起煮(如果有雙層蒸鍋的話)。不行，只能分批蒸)。
4.蒸好的冰皮趁熱用筷子快速拌至絲滑；把它們拉上來，獲得足夠的制冷。
5、將冬瓜用多功能料理機蒸成泥狀，放入炒鍋，加入1勺食用油，翻炒至合適的環境濕度，翻炒至比所需環境濕度稍濕，冷藏後會繼續變幹。
6.取煮好的甜玉米，加入冷藏的南瓜泥中，攪拌均勻成餡。
7.將皮和餡均勻分開，包好，做成中秋月餅的樣子。