甲魚(AmydaSincnsis)是甲魚的俗稱，又叫石斑魚、水魚，是卵生的兩棲爬行動物，是甲魚科水生甲魚的總稱。* * *有20多種。中國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的優質材料。它也可以用作中藥原料。具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結、治療肝硬化、肝脾腫大、小兒驚風、癲癇等多種滋補藥用功效。
甲魚是兩棲動物，用肺呼吸，所以甲魚塘的周圍或中央要有足夠的陸地沙灘，供它進行陸地活動。龜的生活習性可以概括為“三喜三怕”，即喜靜而畏震，陽而風，潔而畏汙。烏龜對周圍環境的聲音很敏感。只要周圍稍有動靜，龜就能迅速潛入水底淤泥，所以龜場或龜塘的環境壹定要保持安靜。如果經常驚嚇中華鱉，對其生長繁殖是非常不利的。
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要想有好的經濟效益，壹定要唱好以下三部曲，就是算好賬，養好龜，賣個好價錢。
(1)做好賬。龜養殖前，壹定要算好賬。很多養殖場之所以虧損，是因為在別人養龜賺錢的時候跟風，根本沒有計算養殖後市場和成本的變化是否有利於自己的養殖。跟風，養了就沒市場，最後還得看著別人賺錢，草草收場。算賬主要是了解生產資料的市場變化和產品市場的價格走勢，然後對養殖成本進行控制和管理，最後確定有利可圖的時候才開始養殖。
(2)養好甲魚，就要養好甲魚，不僅產量，尤其是質量，而且操作和生產都要按照國家對食品質量和衛生的要求進行規範。目前筆者提倡低密度無病養殖，目的是保證養殖出來的甲魚品質優良，讓市場上的產品不僅好吃，而且安全衛生。
(3)賣個好價錢壹般不用擔心產品賣不出去，但是也要研究市場，引導市場，這樣我們的產品才能及時上市。所以，要把產品賣個好價錢，不僅要有好的產品質量和品牌，還要做廣告，讓我們的產品廣為人知，在市場上揚名。