蒸魚的做法就完成了。醬油蒸魚
材料:鯛魚450克、姜絲10克、香蔥10克、鹽18茶匙、料酒14茶匙、海天醬油1茶匙。
練習:
1)鯛魚內臟、魚鱗和魚背上的淺切口。
2)將魚裹上鹽和料酒，腌制15分鐘。用韭菜和姜絲填滿肚子，然後在表面塗上壹層醬油。
3)鍋內燒開水，放壹個魚碟在上面，蓋上大火蒸10分鐘。
4)蒸好的魚，表面淋上1小勺熱油。
5)最後在表面撒上蔥絲、紅辣椒絲、香菜絲做裝飾。
開平武昌魚
材料:武昌魚900g，小紅椒2個，鹽1小勺，姜適量，醋20ml，料酒15ml，雞精1/2小勺，白胡椒粉適量，姜末10g，蒜末10g，蔥花20g等。
練習:
1)壹條活的武昌魚，魚鱗和鰓。
2)用刀切開頭尾，從側面挖出內臟。
3)用刀將中段切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚的部位是連在壹起的。個人覺得剪更好造型，更容易酸洗)。
4)將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
5)將魚尾丟棄，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇動成洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜末和蒜末。
6)放入已放入SAIC的蒸籠中，蒸約8-10分鐘。
7)蒸魚的時候，小紅辣椒斜著切成圈，小蔥切碎。8)取出蒸好的魚，倒掉蒸水，用紅椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚鼓油和香油。
雙椒蒸魚頭
食材:鰱魚頭600g、白酒適量、紅剁椒適量、黃泡椒適量、蔥適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、醬油適量、香油適量、油適量。
練習:
1)先把魚頭洗幹凈，用刀切成兩半。
2)用鹽、酒和醋塗在魚上，腌制壹刻鐘。
3)將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉全部切成細粉。
4)放入碗中，加入香油、醬油、辣椒油。準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。
5)將剁碎的辣椒和花椒混合，蓋在魚頭兩側，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒出壹些湯汁，倒入熱油。