樹膠是壹種天然蛋白質，也是壹種非常滋補的湯料。花膠營養豐富，味道鮮美，具有很高的食療價值和藥用價值，非常適合美容養生。花膠含有豐富的蛋白質、多種微量元素和人體不能合成的氨基酸。但不是每個人都適合吃。
發燒、肺炎、肺功能差、三高的人不適合吃。因為魚膠富含膠原蛋白和膽固醇。
孩子也要少吃，壹次食用量不要超過10g，最多半個月吃壹次。吃多了不進補容易導致虛損。
女性在經期或感冒期間不宜吃口香糖。對膠原蛋白過敏的人不宜食用明膠，否則容易引起頭暈、嘔吐、腹瀉。
2歲以下的寶寶不建議吃明膠，因為太小的孩子消化功能還沒有完善。
1.食用價值
在日常生活中，我們吃魚要清理腸道，魚鰾也隨之扔掉。我們從未想過魚鰾的營養價值。當然，我們通常吃的魚也很小，更不用說幹，沒有多少新鮮的。所以，通常是大魚的魚鰾可以制造魚膠。魚膠是壹種高蛋白低脂肪的食品，含有80%以上的蛋白質，但不到1%的脂肪。其次，含有粘多糖、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素。現代研究魚鰾具有促進機體生長、提高機體免疫力、延緩衰老的作用。海洋人參？被稱為。像海南這樣的沿海城市，魚鰾資源豐富，各種魚肚更是當地特產不可或缺。
2.藥用價值
花膠不僅有很好的滋補作用，還有很好的藥用價值，又稱？海鮮中藥？。藥用魚鰾主要是大黃魚、大黃魚、黃姑魚或中華鱘、鱅魚等的魚鰾。據中醫書籍記載，魚鰾味甘、性平，入肝腎經，有補腎益精、養筋通脈、止血化瘀、消腫的功效。如:《本草綱目》記載:魚鰾、止血、泡膠、燒灼、治婦女難產、產後驚風、破傷風痙攣、止嘔血、散瘀消腫解毒。？新版本草:？入腎，補精益血。？等壹下。現代醫學在兒童發育遲緩、產婦缺乳、老年人健忘失眠等方面也有很好的應用。雖然魚鰾未被列入中國藥典，但已有十余個省市制定了魚鰾的藥材標準和炮制規範。
禁忌:
①胃痰過多、舌苔厚膩的人不宜食用；
②感冒未愈者不宜進食；
(3)食欲不振、痰濕壅盛者不宜使用。