燉羊肉材料:羊後腿、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒。做法:用開水將羊腿撈出放入湯鍋中，加入適量清水，放入胡椒粉，大火加熱。羊肉燉，而其他成分處理。蔥切段，姜切大塊搗碎，蘿蔔地去皮切大塊。最好把姜拍成塊，這樣姜汁就能熬出來，湯汁吸收姜汁微辣，驅寒又好吃。將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉中小火慢煮至少1分鐘。煮好後加鹽和白胡椒粉，加壹些香菜。
當歸生姜羊肉湯材料:羊肉200g，當歸片15g，生姜15g，胡椒粉5g，鹽10g。做法:羊肉洗凈切成小塊，姜切成大塊備用。將羊肉片、姜片、當歸片放入砂鍋中，壹次加足水，大火燉至沸後撇去浮沫，調至中火繼續煮壹小時左右。羊肉熟了，加入胡椒粉和鹽調味，然後關火。喝湯吃肉。
蔥爆羊肉配料:羊肉、蔥、大蔥、蒜、澱粉、食用油、香油、醬油、糖、味精。做法:羊肉用醬油、味精、澱粉混合，腌制10分鐘，然後將多余的汁液倒出瀝幹。蔥洗凈切塊，蒜洗凈切塊，蔥洗凈切塊。鍋中加入油，燒熱，倒入羊肉翻炒1分鐘，盛出。炒鍋放油，放入蔥、蒜、蔥，翻炒2分鐘出香味，將鍋裏的羊肉翻炒，放入白醋、香油、糖。將所有材料放入炒鍋中翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋中，用武火加熱，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
手抓羊肉材料:羊肉筋1000 g香蔥30 g糖蒜1頭椒5g姜20g料酒5g精鹽10g花椒10g蒜5g醋3g茴香5g。做法:將羊的排骨切成條狀，用清水浸泡去血水。洋蔥切段，姜切片備用。鍋中加水，放入泡好的羊排。用大火燒開，撇去浮沫。將羊肉排骨放入鍋中大火煮開，加入料酒、蔥、姜片、花椒、茴香，小火煮1.5小時。加鹽等。直到肉酥爛，撈出放在盤子裏。用蒜泥和醋(可以加辣油)混合壹小碗，配羊肉食用。