冬天氣溫低，尤其是雨雪天氣。在這個什麽都畏首畏尾的季節，種菜的人其實很辛苦。他們不僅要在寒冷的天氣裏種菜，還要經受刺骨寒風的洗禮。這時候他們當然希望自己的蔬菜能賣個合理的價格，畢竟不枉自己的辛苦。
壹般來說，冬天的菜價比其他季節貴，不僅僅是因為冬天很多蔬菜的產量比較低，還因為冬天的氣候確實多變。在很多情況下，運輸工作顯然可以在短時間內完成，但會受到臨時降雪的影響。
當市場收不到最新鮮的蔬菜和雞蛋時，相應的，原有的蔬菜價格也會上調。當然，這種現象並不總是存在的。只要天氣轉暖，路面不再結冰，菜價還是會回到過去。
蔬菜和雞蛋價格上漲的另壹個原因是，這些食物是人們每天必須消耗的能量。我們可以壹天不吃肉，但絕不能壹天不吃任何蔬菜和雞蛋。
相比較而言，蔬菜和雞蛋對人體吸收更重要，所以人們早就習慣了每天吃蔬菜和雞蛋，而蔬菜和雞蛋的供應量增加，加上冬季氣溫多變，會導致冬季蔬菜和雞蛋價格上漲。
當需求增加，供應不平衡時，這些蔬菜和雞蛋的價格就會發生變化。其實這種現象也反映了現在居民的生活需求和飲食的變化。過去，老壹輩的人在每家每戶種蔬菜，養家禽。根本不存在這個問題。他們只關心什麽時候肉的價格便宜，什麽時候能吃到肉。
現在隨著農村的逐漸城市化，農田的減少，高樓大廈的興起，那些蔬菜越來越貴，因為種菜的農民越來越少，人們的飲食也更加健康，天氣也會導致這種現象越來越嚴重。
然而，只要氣溫升高，那些蔬菜和雞蛋的價格仍然會下降。畢竟蔬菜的產量遠高於肉類，只是因為天氣的原因才發生了變化！