煎餅是中國傳統美食之壹，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，後來發展到各地，還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。煎餅的制作非常簡單，下面為大家介紹煎餅的家常做法：
1、準備工具和原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。
2、將雞蛋打散，蔥和姜切末，面粉用水調成糊糊狀，雞蛋數量根據面粉糊糊多少來定。
3、將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽倒入面粉糊糊中，攪拌均勻，這就是煎餅糊。
4、平底鍋燒熱，加少許食用油，用勺子將面粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，並轉動鍋子，讓煎餅糊流動成圓形。
5、等面糊表面呈金黃色，用鏟子翻面繼續煎，大概煎兩分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
早餐吃煎餅的話，可以卷壹些土豆絲、生菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，搭配甜面醬、辣椒醬、醋等壹起食用，既營養又美味。
二、煎餅怎麽攤的薄又均勻
煎餅的制作並不難，只要把面粉調成糊狀，在鍋中用油壹煎即可，不過要把煎餅攤好，攤的又薄又均勻，還是需要壹點技術的，要想攤好煎餅，需要註意：
1、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透；流下的速度太快則說明太稀，煎餅不易成型。
2、攤煎餅時，先燒鍋，鍋熱後再刷油，這樣鍋底溫度高，而油是溫的，面糊倒入後，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
3、往鍋裏刷油時，油切記要少，抹壹層就可以了，油多了面糊隨著油到處流，掛不住鍋底，也不易成型。
4、攤煎餅要選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，面糊容易攤的厚薄均勻，不壹定要用不粘鍋，但不熟練的話還是用不粘鍋比較好。
5、攤煎餅的時候要控制好火候，留中間的最小圈火即可。
6、不熟練的朋友，可以先攤的小壹些，多攤幾次後再嘗試攤大壹些。